Torta Gelato con Nocciola e Crema

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.06.2018

INDICE

Immaginate una classica situazione: dopo cena, suona il campanello di casa. Chi è? Gli amici che sono arrivati a farvi una sorpresa. Vi hanno colto alla sprovvista: che cosa servire per essere ospitali e gentili? Se non volete cadere nella banalità della classica (e triste) coppetta con 2 palline di gelato, vi suggerisco io una bella e pratica idea, che potete anche preparare per tempo. Oggi impareremo a realizzare una semplice torta gelato, che potrete conservare in congelatore ed averla sempre pronta all'uso per stupire i vostri ospiti.

Carta di Identità della Ricetta

176 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 10 persone
Preparazione 60 minuti
Costo medio
Nota 1 ora circa per la preparazione del dolce (pan di spagna e crema pasticcera); 2 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Gelati e sorbetti / In Cucina con gli Avanzi / Ricette per le Festività / Ricette per Vegetariani / Torta Gelato con Nocciola e Crema

Ingredienti

Per spolverizzare

q.b. di zucchero a velo

Per il pan di spagna

60 g di farina bianca di tipo 00
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
120 g di zucchero a velo
240 g (4 medie) di uova
60 g di fecola di patate

Per la crema pasticcera

1 bustina di vanillina
50 g di fecola di patate o di farina bianca di tipo 00
80 g di zucchero
80 g (4 medi) di tuorli
500 ml di latte

Per il gelato alla nocciola

40 g di albume
130 ml di panna fresca
500 ml di latte
30 g di destrosio
150 g di zucchero
6 g di farina di semi di carrube o di Aglumix
5 g di cacao amaro
35 g di nocciole

Preparazione

Nota bene
In questa ricetta le dosi sono approssimative. Lo scopo del presente video intende dare un'idea per la preparazione di una torta gelato elegante e diversa dal solito. Il gelato della farcitura può essere preparato a casa oppure, per velocizzare i tempi, si può acquistare già pronto. Chiaramente, è possibile scegliere un gusto di gelato a piacere (qui è consigliato il gelato alla nocciola). Analogo discorso per la crema pasticcera, che può essere sostituita con una crema al cioccolato, con una crema al latte oppure con un altro gelato.

Preparare il pan di spagna seguendo le dosi indicate in QUESTO VIDEO. Per la cottura, si raccomanda invece di stendere l'impasto su una piastra da forno (foderata con carta oleata) e di cuocere a 160°C per 12 minuti.
Per la preparazione del gelato alla nocciola, cliccare su QUESTO VIDEO. In alternativa a questo gelato, si consiglia il gelato al cioccolato, il gelato fiordilatte ed il gelato alla menta.
Per la preparazione della crema pasticcera, clicca su QUESTO VIDEO.
Preparàti il pan di spagna, il gelato e la crema pasticcera, si può procedere ad assemblare il dolce, la parte più laboriosa. Per prima cosa, foderare uno stampo da plum-cake con la pellicola trasparente.
Misurare attentamente le dimensioni dello stampo (25 x 30, in questo caso) ed ottenere delle strisce di pan di spagna dalle uguali dimensioni per la base e per tutti i 4 lati dello stampo. Per un taglio più preciso, si consiglia l'utilizzo di un righello pulito e di una rotellina tagliapasta.
A questo punto - ottenute due strisce per le base inferiore e superiore dello stampo, due rettangoli lunghi per i lati ed altri 2 piccoli pezzi per i lati corti - foderare lo stampo da plum-cake.
Riempire metà dello stampo con il gelato alla nocciola. Ricoprire con la crema pasticcera e livellare con una spatola. Terminare con l'ultimo nastro di pan di spagna.
Riporre lo stampo in congelatore per almeno 2 ore.
Rovesciare il dolce su un piatto da portata, aiutandosi con la pellicola di rivestimento.
Prima di servire, attendere una decina di minuti per far ammorbidire la torta (attenzione, non si deve scongelare completamente), dunque tagliarla a fette spesse 2 cm. Spolverizzare a piacere con zucchero a velo. Le fette che non si consumano subito devono essere riposte immediatamente in congelatore.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Gelato con Nocciola e Crema è un dessert povero di grassi e proteine ma ricco di carboidrati. L'apporto energetico NON è dei più elevati ma il contenuto di fibra alimentare è scarso. La porzione media di Torta Gelato con Nocciola e Crema è di circa 70-90g (125-160kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 176 Kcal
Carboidrati: 28.10 g
Proteine: 5.10 g
Grassi: 5.60 g
- di cui saturi: 2.50g
- di cui monoinsaturi: 2.50g
- di cui polinsaturi: 0.60 g
Colesterolo: 0.40 mg
Fibre: 0.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto