Semifreddo allo Yogurt

Alice Mazzo

Ultima modifica 30.05.2019

INDICE

Tutti invitati a casa mia stasera: c'è un bel semifreddo allo yogurt che vi aspetta!
[Faccio vedere il semifreddo che ho preparato]
Beh, forse l'invito esteso a tutti voi è un po' difficile da mettere in pratica: allora potete seguirmi in questa videoricetta così vi faccio vedere come preparare in casa questo dolce freschissimo e delizioso! Come se lo mangiassimo tutti insieme: mettiamoci all'opera!

Preparazione

Lavare le more e riunirle in una ciotola insieme a 50 g di zucchero a velo ed un bicchierino di liquore a piacere (es. limoncello, rhum, maraschino ecc.). Lasciar macerare per almeno 10 minuti.

Perché mescolare le more con il liquore?
La presenza di zucchero e alcol (limoncello) è importantissima nella frutta destinata ad essere congelata. Infatti, zucchero ed alcool agiscono come sostanze anticongelanti, abbassando il punto di congelamento dell'acqua contenuta nella massa; di conseguenza, si evita che l'acqua presente nella frutta si congeli. Le more, anche se congelate nel dolce, rimarranno infatti piuttosto morbide.

Nel frattempo, montare la panna vegetale (oppure fresca) con le fruste elettriche, aggiungendo lo zucchero a velo rimanente ed il succo di limone.
Unire gradatamente lo yogurt e mescolare dal basso verso l'alto.
Foderare uno stampo da plumcake con la carta da forno e riempire fino a metà con il composto di panna e yogurt.
Ricoprire con le more macerate nello zucchero, tenendone da parte circa 1/3 per la decorazione. Ultimare con la rimanente crema allo yogurt.

Lo sapevi che
Se avanza della crema di yogurt, consiglio di riempire degli stampini per muffin e di congelarli per ottenere così dei semifreddi-monoporzione sempre pronti!

Riporre lo stampo in congelatore e lasciar riposare per 3-4 ore.
Togliere lo stampo dal freezer, rovesciarlo su un piatto da portata e tagliarlo a fette. Servire con le more tenute da parte in precedenza. Le fette che non si consumano si possono congelare immediatamente: in questo modo, il semifreddo sarà pronto per essere servito in ogni momento.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Semifreddo allo Yogurt è un alimento dolce contenente una piccola quantità di alcol etilico, ragion per cui andrebbe evitato nell'alimentazione del bambino.
Ha una densità calorica piuttosto modesta, con una prevalenza energetica dei lipidi, seguiti dai carboidrati, dalle proteine e infine dall'alcol.
Gli acidi grassi sono tendenzialmente saturi, i glucidi semplici e i peptidi ad alto valore biologico.
Le fibre sono presenti in buone quantità e il colesterolo risulta quasi trascurabile.
Il Semifreddo allo Yogurt può essere inserito nella maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per quelli destinati all'intolleranza al lattosio.
La porzione media corrisponde a circa 80g (110kcal). La quantità di Alcool per 100g è di 1,3g.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 136 Kcal
Carboidrati: 13.00 g
Proteine: 2.20 g
Grassi: 7.00 g
- di cui saturi: 4.50g
- di cui monoinsaturi: 2.20g
- di cui polinsaturi: 0.30 g
Colesterolo: 23.50 mg
Fibre: 1.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto