Gelato al Limone e Zenzero - Senza Panna

Ultima modifica 18.07.2019
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Oggi vorrei darvi la ricetta perfetta per preparare un gelato al limone particolare, con una nota piacevolmente piccante resa dallo zenzero fresco: in questo modo otterremo un dessert digestivo e dissetante, perfetto per l'estate e per digerire un pasto particolarmente “impegnativo”! E vi prometto: niente ingredienti “strani” e difficili da reperire: solo acqua, zucchero, limone e zenzero!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

  • 103 KCal Calorie per porzione
  • Difficoltà abbastanza facile
  • Dosi per 6 persone
  • Preparazione
  • Costo basso
  • Nota 30 minuti per la preparazione; 30 minuti per la mantecatura; 8 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Gelati e sorbetti / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Gelato al Limone e Zenzero - Senza Panna

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Spremiagrumi
  • Colino
  • Gelatiera
  • Bilancina pesa alimenti
  • Sbucciaverdure
  • Casseruola
  • Frustino
  • Grattugia

Preparazione

  1. Per prima cosa, preparare lo sciroppo di base. Sbucciare un limone prelevando la parte gialla. In una casseruola, riunire l'acqua e portare a bollore. Quando l'acqua bolle, unire lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento. Aromatizzare con abbondante scorza di limone e con la polpa grattugiata di zenzero fresco. Lasciar raffreddare completamente lo sciroppo.
  2. Con uno spremiagrumi, ricavare il succo dai limoni, dunque filtrarlo per eliminare la polpa ed i semi. Pesare il succo di limoni per ottenerne una quantità di 280 ml. Riporre il succo di limone in frigo per farlo raffreddare.
  3. Mischiare il succo di limone freddo allo sciroppo. Filtrare nuovamente per eliminare la scorza di limone e la polpa di zenzero.
  4. Versare la miscela nella gelatiera e lasciar mantecare per circa 30 minuti. Riporre il sorbetto (detto anche "gelato base acqua") in una vaschetta e lasciar consolidare in congelatore per un paio d'ore.

Senza gelatiera…
Il gelato si può ottenere anche senza gelatiera. In questo caso, è necessario versare la miscela su una vaschetta dai bordi bassi, dunque riporre in congelatore per almeno 4-5 ore: in questo periodo, è importante mescolare spessissimo il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio, favorendo quanto possibile la cremosità dello stesso.

  1. Servire il gelato di limone e zenzero su bicchieri o coppette. Per una presentazione alternativa, consigliamo di servire il sorbetto con un bicchierino di liquore alla liquirizia.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Precisamente, si dovrebbe parlare di sorbetto (più che di gelato) al limone: questo perché la miscela è costituita solo da acqua e zucchero! In qualunque caso, questo dessert ghiacciato è favoloso per l'estate, e si può consumare come digestivo o come merenda rinfrescante! Non perdetevi la ricetta ultra veloce del (Finto) Sorbetto di Limone!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Gelato al Limone e Zenzero è un alimento che fa parte del gruppo dei dessert al cucchiaio.
Ha un apporto energetico basso, fornito principalmente dai carboidrati semplici (saccarosio). Lipidi e proteine sono marginali.
Non contiene colesterolo e le fibre sono irrilevanti.
Il Gelato al Limone e Zenzero è un alimento che, assunto con moderazione e saltuariamente, potrebbe far parte anche della dieta contro il sovrappeso. Non ha controindicazioni per l'ipercolesterolemia. E' meno consigliato in caso di diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
E' tollerato dalla filosofia vegetariana e vegana.
Non contiene lattosio e glutine, motivo per cui può essere inserito nella dieta per le relative intolleranze.
La porzione media corrisponde a circa 100g (100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 103 Kcal
  • Carboidrati: 27.30 g
  • Proteine: 0.10 g
  • Grassi: 0.00 g
    • di cui saturi: 0.00g
    • di cui monoinsaturi: 0.00g
    • di cui polinsaturi: 0.00 g
  • Colesterolo: 0.00 mg
  • Fibre: 0.00 g
Foto Gelato al Limone e Zenzero - Senza Panna

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto