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Adoro il Trentino: spesso trascorro qualche weekend in montagna e mi piace assaggiare i piatti della tradizione. Per rimanere in tema natalizio, vi suggerisco oggi un dolce natalizio caratteristico di questa Regione, a base di frutta secca e canditi: lo Zelten. Lo zelten non è sempre uguale e gli ingredienti della ricetta cambiano in base al paese in cui viene preparato. Non perdetevi la mia versione (senza burro e uova!), che prende spunto dallo zelten sudtirolese.
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Chips di Mela in 10 Minuti
Zenzero Candito Fatto in Casa
Lo Zelten è un alimento che appartiene al gruppo dei prodotti di pasticceria.
Ha un apporto energetico medio-elevato. Le calorie sono fornite principalmente dai glucidi, seguiti dai lipidi, infine dai protidi.
I carboidrati risultano principalmente semplici, gli acidi grassi insaturi e i peptidi a medio valore biologico.
Le fibre sono molto elevate e il colesterolo assente.
Lo Zelten si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per i soggetti in sovrappeso. In tal caso è necessario rispettare una frequenza di consumo sporadica e una porzione media ridotta.
La ricchezza di fibre può incrementare la peristalsi intestinale.
L'assenza di latticini rende questa ricetta adatta all'alimentazione degli intolleranti al lattosio.
Contenendo glutine non si presta allo schema dietetico per la celiachia.
Si tratta di un alimento adatto alla filosofia latto ovo vegetariana ma non a quella vegana.
La porzione media è di circa 30-50g (85-145kcal).