Torta Integrale di Mele alle Spezie

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi vi propongo una ricetta che mi è stata consigliata da Tereza Pfau: una torta alle mele speziata natalizia, tipica brasiliana. Alla sola lettura, questo dolce mi è subito piaciuto, così ho fatto una prova: fantastico! Non vedo l'ora di proporlo anche a voi. Per l'occasione del Natale, ho deciso di realizzare questa torta a forma di abete. Non perdetevi il video!

Carta di Identità della Ricetta

192 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione; 35 minuti per la preparazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Internazionali / Ricette per le Festività / Ricette di Natale / Torta Integrale di Mele alle Spezie

Ingredienti

Per la torta

180 g di farina integrale
1 pizzico di sale
Facoltativo: Mezzo bicchierino di rhum
Succo e scorza di limone non trattato
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di olio di semi di mais
60 g (1 medio) di uova
40 g di gherigli di noci
1 cucchiaino di noce moscata
700 g di mele
100 g di zucchero di canna
100 g di uvetta sultanina
1 pezzo di zenzero
1 cucchiaino di cannella

Per la decorazione (facoltativo)

120 g di zucchero a velo
2 g di polvere di colorante verde
20 ml di acqua
Una decina di canditi o di ciliegie
10 g di cocco

Preparazione

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida.
Nel frattempo, in una ciotola, riunire la farina integrale con lo zucchero, il sale, la scorza di limone e le spezie.
Tritare le noci con il coltello e tostarle in padella per farne esaltare l'aroma.
Aggiungere il trito di noci alle polveri.

Il consiglio giusto
In questa ricetta abbiamo utilizzato noce moscata, cannella, zenzero fresco e scorza di limone. Le spezie possono essere modificate: ad esempio, è possibile aggiungere un cucchiaino di polvere di chiodi di garofano, scorza d'arancia o vaniglia.
Anche le noci possono essere sostituite con altra frutta secca a piacere.

Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
Sbucciare le mele, tagliarle a dadini ed unirle alla farina, insieme all'uvetta strizzata dall'acqua di ammollo.
Al centro, unire l'uovo, il latte, il succo di limone, l'olio ed aromatizzare a piacere con del rhum.
Versare l'impasto in uno stampo in silicone a forma di abete e cuocere a 160°C (ventilato) per 35-40 minuti.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Dedicarsi alla decorazione. Preparare la glassa all'acqua colorata: in una ciotola, riunire lo zucchero a velo ed il colorante. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua fino ad ottenere una consistenza densa.
Versare la glassa colorata sopra al dolce e lasciar rapprendere qualche minuto prima di procedere con l'aggiunta di cocco grattugiato e ciliegie candite.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Integrale di Mele alle Spezie è un alimento che rientra nel gruppo dei dessert.
Ha un apporto energetico rilevante ma non eccessivo, fornito soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono tendenzialmente semplici, gli acidi grassi prevalentemente insaturi (polinsaturi) e le proteine soprattutto a medio valore biologico.
Le fibre risultano ben presenti e il colesterolo è quasi irrilevante.
La Torta Integrale di Mele alle Spezie è un alimento che non si presta alla dieta contro il sovrappeso, l'iperglicemia e l'ipertrigliceridemia; è controindicata anche in caso di intolleranza al lattosio ed al glutine.
Potrebbe essere inserita nel regime alimentare latto ovo vegetariano ma non in quello vegano.
La porzione media di Torta Integrale di Mele alle Spezie è di circa 40-60g (75-115kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 192 Kcal
Carboidrati: 37.30 g
Proteine: 3.00 g
Grassi: 4.50 g
- di cui saturi: 0.94g
- di cui monoinsaturi: 1.17g
- di cui polinsaturi: 2.42 g
Colesterolo: 21.80 mg
Fibre: 3.20 g

Foto Torta Integrale di Mele alle Spezie

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto