Torta Soffice con le Fragole - Senza Glutine

Alice Mazzo

Ultima modifica 05.12.2019

INDICE

La Primavera ed profumo di fragole mi mettono una gran voglia di preparare un dolce! Oggi vi propongo un classico intramontabile, che di sicuro avrete già mangiato più e più volte: la torta con le fragole. Per questo dolce utilizzerò un pan di spagna senza glutine, per non negare ai celiaci la possibilità di leccarsi i baffi! Vediamo gli ingredienti che ci occorrono.

Carta di Identità della Ricetta

201 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 60 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per il pan di spagna; 30 minuti per la decorazione; 1 ora di raffreddamento del pan di spagna

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Torta Soffice con le Fragole - Senza Glutine

Ingredienti

Per il Pan di Spagna

360 g (6 medie) di uova
180 g di zucchero a velo
100 g di fecola di patate
80 g di maizena
Scorza grattugiata di limone non trattato

Per la farcitura e per la copertura

Succo di limone non trattato
200 ml circa di succo di mela
1 bustina di vaniglia
50 g di zucchero a velo
500 g di panna fresca
500 g di fragole
50 g di cioccolato fondente

Preparazione

Preparare il pan di spagna senza glutine seguendo QUESTA RICETTA.

Come preparare il pan di spagna senza glutine?
Sgusciare le uova e riunirle nel contenitore dello sbattitore elettrico. Unire lo zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone. Montare le uova con lo zucchero a lungo, per almeno 15 minuti: si dovrà ottenere una crema vaporosa, gonfia e soffice.
In una ciotola, setacciare l’amido di mais e la fecola di patate. In alternativa, è possibile utilizzare farina di riso oppure il mix specifico di farine senza glutine. Per questa ricetta, si raccomanda di controllare in confezione il simbolo della spiga barrata, che accerti l’assenza di glutine.
Trasferire la crema di uova e zucchero in una ciotola molto capiente.
Preriscaldare il forno a 160°C (funzione “ventilato”).
Incorporare poco per volta le farine, setacciandole nuovamente prima di unirle. Amalgamare le polveri alla crema utilizzando una spatola, avendo cura di non far afflosciare il composto.
Una volta ottenuta una crema morbida e priva di grumi, trasferirla in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm, precedentemente imburrata ed infarinata con amido di mais o farina di riso.
Infornare subito e cuocere a 160°C per circa 40 minuti. Si consiglia di eseguire la prova stecchino prima di spegnere il forno per accertarsi che anche l’interno del dolce si sia cotto alla perfezione.
Lasciare il dolce in forno spento per 10 minuti prima di estrarlo.
Sfornare, rimuovere delicatamente dallo stampo e lasciar raffreddare prima di tagliarlo.

Mondare le fragole, dunque lavarle in acqua fredda e rimuovere il picciolo. Tagliare le fragole in piccoli pezzi, lasciandone alcune intere per la decorazione.
Riunire le fragole in una ciotola, aggiungere il succo di mela, il limone e metà zucchero a velo. Lasciare le fragole in macera per almeno 10 minuti.
Montare la panna fresca insieme allo zucchero a velo rimanente ed all’aroma di vaniglia per ottenere la Crema Chantilly.
Capovolgere il pan di spagna e tagliarlo in due dischi con un coltello a seghetta.
Collocare il primo disco di pan di spagna su un piatto ed irrorarlo con il succo della macera della fragole. Farcire con un abbondante strato di crema chantilly e con i pezzetti di fragole.
Coprire con il secondo disco di pan di spagna ed inzupparlo con la macera rimanente.
Ricoprire interamente il dolce con la crema chantilly, avendo cura di spalmare la crema anche lungo i bordi.
Riunire la crema chantilly rimanente in una sac à poche con beccuccio a stella.
Fondere il cioccolato fondente e decorare la superficie del dolce formando una griglia oppure un altro elemento decorativo a piacere.
Ultimare la torta con fragole intere, poste sulla superficie e lungo i bordi. Per rendere il dolce esteticamente più bello, ultimare con ciuffi di panna alla vaniglia e, a piacere, con decorazioni di isomalto.
Attendere almeno 10-12 ore prima di servire il dolce per degustarne al meglio il sapore e la morbidezza.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Soffice con le Fragole è un dessert mediamente calorico, con una prevalenza energetica imputabile ai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi preponderanti sono quelli saturi, il colesterolo è ben presente mentre le fibre risultano carenti.
La Torta Soffice con le Fragole non è un alimento idoneo all'alimentazione del soggetto in sovrappeso, di quello affetto da malattie del metabolismo e dell'intollerante al lattosio.
La porzione media è di circa 40-50g (80-100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 201 Kcal
Carboidrati: 24.40 g
Proteine: 3.40 g
Grassi: 10.60 g
- di cui saturi: 6.20g
- di cui monoinsaturi: 3.80g
- di cui polinsaturi: 0.60 g
Colesterolo: 117.00 mg
Fibre: 0.70 g

Foto Torta Soffice con le Fragole - Senza Glutine

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto