Torta Rovesciata all’Ananas - Senza Uova e Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Le torte delle nonne non hanno tempo, si sa, e sono sempre speciali! Ricordo che uno dei dolci preferiti di mia nonna era la torta rovesciata all'ananas: a dire la verità, mai mi sono attentata di riproporre questo dolce perché - indovinate un po' - era una vera bomba di zucchero, burro e uova. Mai finoad ora: ho modificato la ricetta di nonna rendendola leggerissima! Scoprite la mia versione della torta rovesciata all'Ananas senza uova e senza burro!

Carta di Identità della Ricetta

207 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta Rovesciata all’Ananas - Senza Uova e Senza Burro

Ingredienti

Per la Base Caramellata

7 fette (300 g circa) di ananas
100 g di zucchero di canna
70 ml di acqua
10 ml di olio di semi di mais
Frutta candita: 50 g circa di ciliegie

Per la torta

Facoltativo: 1 bicchierino di rhum
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
1 pizzico di sale
80 g di fecola di patate
200 g di farina bianca di tipo 00
70 g di zucchero di canna
230 g di yogurt di ananas o un altro tipo di yogurt
100 ml di succo d'ananas
120 g di ananas
80 ml di olio di semi di mais

Preparazione

Per prima cosa, foderare accuratamente una teglia rotonda dal diametro di 24 cm.
Procedere con la pulizia dell'ananas: per scoprire come pulire l'ananas, clicca su QUESTO VIDEO. Tagliare l'ananas a fette.
Preparare il caramello versando l'acqua e lo zucchero di canna in un pentolino. Mescolando di tanto in tanto, portare il caramello alla temperatura di 118-120°C. Per chi non dispone del termometro, rimuovere il caramello dal fuoco quando lo zucchero assume una consistenza densa. Quando il caramello è pronto, unire un cucchiaio di olio di semi.
Versare velocemente il caramello bollente nella teglia, sopra alla carta da forno. Adagiare le fettine di ananas, collocandone una al centro e le rimanenti 5 o 6 a raggiera, evitando di sovrapporle. Sistemare le ciliegie candite al centro di ogni fetta di ananas, per rendere più bella e scenografica la torta.
Preriscaldare il forno a 160°C.
Preparare l'impasto. In una ciotola, setacciare la farina bianca ed unire la fecola di patate, lo zucchero di canna, il lievito per dolci ed il sale, dunque amalgamare con il succo di ananas, il rhum, l'olio e lo yogurt di ananas.
Tagliare l'ananas a dadini ed unirli all'impasto.

L'idea alternativa
L'ananas si sposa molto bene con il cocco: chi ama questo accostamento, può sostituire lo yogurt all'ananas con uno al cocco ed il succo di ananas con il latte di cocco.
Il rhum può anche essere omesso oppure sostituito con il batida (liquore al cocco).

Versare l'impasto sopra alle fette di ananas nella teglia e cuocere immediatamente a 160°C (ventilato) per 45 minuti.
Quando il dolce è pronto, sfornarlo velocemente. Appoggiare un piatto leggermente bombato sopra alla teglia e, avendo cura di non scottarsi utilizzando dei guantoni o delle presine, capovolgere il piatto.
Eliminare la carta da forno dalla superficie del dolce, lasciar intiepidire e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella della Torta Rovesciata all'Ananas è una ricetta che rientra nel gruppo dei dolci.
Ha un apporto energetico medio, fornito soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente semplici, i peptidi a medio valore biologico e gli acidi grassi di tipo polinsaturo.
Il colesterolo è irrilevante e le fibre poco significative.
La Torta Rovesciata all'Ananas non si presta alla dieta contro il sovrappeso. Inoltre, andrebbe evitata in caso di diabete mellito tipo 2 o iperglicemia e ipertrigliceridemia.
Non risulta idonea al regime nutrizionale del celiaco e dell'intollerante al lattosio.
E' ammessa nella filosofia vegetariana ma non in quella vegana.
La porzione media è di 50g (circa 105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 207 Kcal
Carboidrati: 36.40 g
Proteine: 2.50 g
Grassi: 6.70 g
- di cui saturi: 1.06g
- di cui monoinsaturi: 1.93g
- di cui polinsaturi: 3.75 g
Colesterolo: 1.40 mg
Fibre: 0.70 g

Foto Torta Rovesciata all'Ananas - Senza Uova e Senza Burro

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto