Torta Pupazzo di Neve

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Chissà se la neve renderà ancora più magica l'atmosfera natalizia! Ma se la neve non ne vuole proprio sapere di scendere, troveremo comunque un modo per preparare un bel pupazzo: muniamoci di Pan di spagna, Crema Chantilly, Crema Pasticcera, lamponi e cocco! Divertiamoci a creare un bel pupazzo di (finta) neve!

Carta di Identità della Ricetta

262 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 8 persone
Preparazione 60 minuti
Costo medio
Nota 1 ora par la preparazione; 30 minuti per la messa in forma del pupazzo

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette di Natale / Torta Pupazzo di Neve

Ingredienti

450 g di pan di spagna
50 ml circa di latte
1 fetta di mandarini
50 g di zucchero
Alimento congelato: 150 g di lamponi
150 g circa di pasta di zucchero
20 g di cioccolato fondente
50 g di biscotti rotondi o di biscotti secchi
20 g di farina di cocco
Essenza di vaniglia
50 g di zucchero a velo
400 g di panna fresca
350 g di crema pasticcera
1 pezzo di caramelle gommose

Preparazione

Preparare il pan di spagna.

Come si prepara il pan di spagna?
Per preparare il pan di spagna, seguire queste indicazioni.
Sgusciare 5 uova e versarle in una ciotola insieme a 150 g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone bio. Sbattere il comporto con le fruste elettriche per almeno 15 minuti. Mescolare delicatamente la crema di uova ottenuta (che dev'essere gonfia e soffice) con 75 g di farina bianca e con 75 g di amido di riso oppure amido di frumento. Versare l'impasto in uno stampo rettangolare (dimensioni: 20 X 30 cm) precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 160°C per 30 minuti circa.

Preparare la crema pasticcera.

Come preparare la crema pasticcera?
Sbattere a crema 2 tuorli con 40 g di zucchero e la scorza di limone. Scaldare una parte di latte (circa 200 ml) in un pentolino. Quando la crema di uova e zucchero avrà assunto una consistenza spumosa, unire la rimanente parte di latte freddo (50 ml) e 25 g di amido di mais, continuando a mescolare. Unire la crema nel pentolino del latte e mescolare con il frustino fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Coprire la crema pasticcera con la pellicola trasparente per evitare la formazione della pellicina superficiale. Lasciar raffreddare completamente la crema pasticcera prima di raccoglierla in una sac à poche.

Montare la panna fresca insieme a zucchero a velo ed aromatizzare con essenza di vaniglia: in questo modo, si ottiene la crema Chantilly.
A questo punto, procedere con la messa in forma del pupazzo di neve. Con la punta di un coltello, realizzare la sagoma del pupazzo ed incidere lungo la traccia. Chi non è particolarmente abile, può utilizzare due anelli di acciaio dal diametro di 10 cm e di 16 cm per formare la testa e il corpo del pupazzo. Con i ritagli di pan di spagna, realizzare il copricapo del pupazzo.
Tagliare la sagoma ottenuta in due sezioni orizzontali.
In un pentolino, raccogliere i lamponi congelati ed unire lo zucchero: far cuocere per 5 minuti a partire dal momento del bollore, avendo cura di mescolare spesso.
A piacere, filtrare il composto per eliminare i semini.
Irrorare la base del pan di spagna con il liquido (e, a piacere, con la polpa) dei lamponi, dunque farcire con la crema pasticcera.
Coprire la base con il secondo strato ed irrorare la superficie con il rimanente liquido dei lamponi e con il latte.
Replicare la procedura per realizzare il cappello del pupazzo di neve.
Distribuire la crema chantilly in una sac à poche con beccuccio a stella, dunque ricoprire la superficie del pupazzo realizzando tanti piccoli ciuffetti di panna.
Stendere la pasta di zucchero con il matterello e rivestire il copricapo del pupazzo. Ricavare una striscia e realizzare la sciarpa.
A questo punto, ultimare il pupazzo di neve con decorazioni di cioccolato fondente fuso (es. braccia) ed applicare dei biscotti per realizzare dei finti bottoni. Realizzare la bocca, il naso e gli occhi del pupazzo rispettivamente con una fetta di mandarancio, una caramella gommosa e due ciliegie candite. Cospargere il pupazzo con abbondante farina di cocco per creare l'effetto neve.
Lasciar riposare il dolce in frigo per almeno 8 ore prima di servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Pupazzo di Neve è un alimento che appartiene al gruppo dei dessert.
Ha un apporto energetico medio-elevato, fornito principalmente dai glucidi, seguiti dai lipidi e infine dai protidi.
Le proteine sono prevalentemente ad alto valore biologico, gli acidi grassi saturi e i carboidrati semplici.
Le fibre sono presenti in quantità media e il colesterolo sembra rilevante.
La Torta Pupazzo di Neve non si presta alla maggior parte dei regimi alimentari; sono da escludere quelli per il sovrappeso, l'iperglicemia, il diabete mellito tipo 2, l'ipertrigliceridemia e l'ipercolesterolemia.
E' un alimento inadatto per la dieta del celiaco e dell'intollerante al lattosio.
Non viene accettato dalla filosofia latto ovo vegetariana e vegana.
La porzione media come spuntino o alimento da prima colazione è di circa 40g (105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 262 Kcal
Carboidrati: 36.90 g
Proteine: 4.30 g
Grassi: 11.80 g
- di cui saturi: 6.95g
- di cui monoinsaturi: 3.95g
- di cui polinsaturi: 0.89 g
Colesterolo: 87.90 mg
Fibre: 1.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto