Torta di Pere per Diabetici

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Anche le persone affette da diabete possono concedersi, di tanto in tanto, un dessert golosissimo: ciò che è importante, è riuscire a formulare un dolce adeguato, che non vada a gravare sulla glicemia e che eviti i picchi glicemici legati al consumo di zuccheri. Vi propongo così la torta con le pere, senza zucchero, senza burro e con farina di farro integrale.

Carta di Identità della Ricetta

139 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette per Diabetici / Torta di Pere per Diabetici

Preparazione

Sbucciare le pere e tagliarle a pezzetti, lasciando intere alcune fette per la decorazione.
Versare metà polpa di pera in un beker, unire il latte e l'uovo. Frullare il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liquida.
In una ciotola, mescolare la farina integrale di farro, la crusca, l'eritritolo, il lievito setacciato e la cannella.

Lo sapevi che
L'eritritolo è un poliolo indicato per chi è affetto da diabete perché possiede un indice glicemico pari a zero, evita i picchi glicemici legati al consumo di zuccheri ed apporta solo 0.2Kcal/g. Ha un potere dolcificante pari al 70% rispetto allo zucchero.
Può essere sostituito da 25 g di fruttosio oppure da 17 g di stevia.

Al centro, versare il frullato ottenuto e l'olio. Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pastella.
A questo punto, unire i rimanenti pezzetti di pera. Versare l'impasto in una teglia quadrata, foderata con carta da forno e decorare al centro con le fette intere di pera.
Infornare il dolce e cuocere a 180°C per 40 minuti. In cottura il dolce non gonfierà moltissimo, ma sarà comunque molto morbido e soffice.
Lasciar intiepidire, rimuovere dalla carta forno e servire a cubetti.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta di Pere per Diabetici è un alimento dolce privo di saccarosio aggiunto. Ha un apporto calorico moderato, anche se i valori si riferiscono alla composizione degli ingredienti crudi e quindi ben idratati. Le calorie sono fornite soprattutto dai carboidrati e dai lipidi, solo secondariamente dalle proteine. La maggior parte degli acidi grassi è di tipo insaturo, il colesterolo è poco significativo e le fibre sono parecchio abbondanti.
Come da titolo, questa ricetta è particolarmente indicata rispetto agli altri dessert in caso di diabete, ma ciò non significa che possa essere consumata in libertà. Ricordiamo che la Torta di Pere per Diabetici contiene sia lattosio che glutine.
La porzione media non dovrebbe superare gli 80g (110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 139 Kcal
Carboidrati: 17.70 g
Proteine: 3.40 g
Grassi: 6.50 g
- di cui saturi: 1.20g
- di cui monoinsaturi: 2.10g
- di cui polinsaturi: 3.20 g
Colesterolo: 28.70 mg
Fibre: 4.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto