Torta di Patate Dolci

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi prepareremo una ricetta molto interessante con le patate americane (note come patate dolci). Erroneamente, molti di noi pensano che le patate americane siano una varietà delle patate comuni: in realtà, si tratta di radici tuberizzate che si distinguono per l'elevato contenuto di glucidi semplici (zuccheri). Oggi dunque sfrutteremo proprio questa caratteristica per preparare una torta deliziosa!

Carta di Identità della Ricetta

161 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura delle patate; 1 ora per la cottura del dolce

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Torta di Patate Dolci

Preparazione

Sciacquare le patate dolci (gialle oppure rosse) in acqua corrente, spazzolandole accuratamente per rimuovere ogni traccia di terriccio.
Portare a bollore una casseruola con abbondante acqua, dunque tuffarvi le patate dolci (con la buccia) e cuocere per 30 minuti circa, fino a quando saranno morbide.

Il consiglio ok
I tempi di cottura delle patate dolci dipendono dalla pezzatura delle stesse: più grosse sono le patate, più tempo richiedono per essere cucinate.
Per una cottura omogenea, si consiglia di preferire patate dolci dalla grandezza simile.
Per capire quando sono cotte, è sufficiente inserire un bastoncino nel cuore della patata dolce.

Scolare le patate dolci dall'acqua di cottura, tagliarle a pezzi e ridurle in purea con lo schiacciapatate. Per agevolare la procedura, è possibile strofinare le patate dolci con un coltello per togliere la buccia.
Riunire la purea di patate dolci in una ciotola ed aromatizzare con succo e scorza di limone. Aggiungere un pizzico di sale.
Ammollare l'uvetta sultanina in acqua tiepida affinché diventi morbida.
Sbucciare una mela, tagliarla a fettine sottili (si può utilizzare una mandolina) ed unirla alla purea di patate.
A questo punto, aggiungere lo zucchero, le uova, il latte e l'olio di semi. Aggiungere ora l'uvetta strizzata dall'acqua di ammollo. Mescolare gli ingredienti ed unire lentamente, e poca per volta, la farina bianca ed il lievito.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno. Versare l'impasto nella teglia e livellare.
Cuocere il dolce a 180°C per 60 minuti: al termine della cottura, l'interno deve apparire molto cremoso (non asciutto).
Sfornare, lasciar intiepidire o raffreddare e servire. La torta di patate dolci è deliziosa quando accompagnata da una delicata crema pasticcera!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta di Patate Americane è un dolce non troppo calorico, con una prevalenza energetica a carico degli zuccheri, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. Gli acidi grassi più numerosi sono di tipo insaturo, il colesterolo sembra moderato e le fibre risultano ben presenti.
La Torta di Patate Dolci è un alimento comunque sconsigliato in caso di diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia. Va consumato con moderazione in condizioni di sovrappeso e dovrebbe essere evitato in condizioni di celiachia ed intolleranza severa al glutine.
La porzione media corrisponde a circa 50g (80kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 161 Kcal
Carboidrati: 28.20 g
Proteine: 3.50 g
Grassi: 4.60 g
- di cui saturi: 1.00g
- di cui monoinsaturi: 1.50g
- di cui polinsaturi: 2.10 g
Colesterolo: 32.60 mg
Fibre: 1.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto