Torta Paradiso allo Yogurt

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Oggi prepareremo un dolce che ci farà cantare con gli angeli: la torta Paradiso! Beh, se consideriamo la ricetta originale (con oltre 250 g di burro, 300 g di zucchero e 8 uova) forse, in paradiso ci finiamo veramente! Per evitare questo inconveniente mi sono permessa di modificare la ricetta tradizionale per ridurre drasticamente calorie, grassi e zuccheri. Scoprite insieme a me la versione allo yogurt della torta paradiso!

Preparazione

In una ciotola montare a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo ed aromatizzare con qualche goccia di essenza alla vaniglia. Lavorare il tutto per 5 minuti.
Nel frattempo, sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Aggiungere un tuorlo per volta alla crema al burro, avendo cura di unire il successivo solo dopo che il primo si è assorbito completamente.
A questo punto, unire lo yogurt e, a cucchiaiate, la fecola di patate, la farina bianca ed il lievito per torte: si dovrà ottenere un composto denso, cremoso e compatto.

La ricetta originale
Come detto, in questa ricetta abbiamo modificato le dosi rispetto alla Torta Paradiso classica. Invece dei 250-300 g di burro ne abbiamo utilizzati soli 90 g, compensando con 170 g di yogurt (non presente nella formula classica). Anche il numero di uova (4) è ridotto rispetto all'Originale (8). Lo zucchero è stato diminuito di oltre la metà (140 g contro i 300 g), mentre sono state mantenute le dosi di farina e fecola. Il risultato è comunque ottimale.

Preriscaldare il forno a 160°C.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
Montare gli albumi a neve ben ferma, aiutandosi aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi nell'impasto, avendo cura di aggiungerli pochi per volta e di mescolare sempre dall'alto verso il basso per evitare di far afflosciare il composto.
Trasferire l'impasto nella teglia, livellare delicatamente roteando il contenitore. Cuocere il dolce a 160°C per 40 minuti.
Sfornare, lasciar intiepidire e servire ultimando con zucchero a velo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Paradiso allo Yogurt è un alimento che rientra nel gruppo dei dolci. Ha un apporto calorico piuttosto significativo, fornito soprattutto dai carboidrati, seguiti dai lipidi ed infine dalle proteine. I glucidi sono prevalentemente complessi, gli acidi grassi di tipo saturo e le proteine a medio ed alto valore biologico.
Il colesterolo è più che rilevante, mentre le fibre non risultano abbondanti.
La Torta Paradiso allo Yogurt è un alimento che non si presta all'alimentazione del soggetto in sovrappeso e/o affetto da malattie del metabolismo quali: ipercolesterolemia, iperglicemia e ipertrigliceridemia. E' sconsigliata in caso di celiachia ed intolleranza al lattosio. Si presta alla dieta latto ovo vegetariana, mentre non è idonea all'alimentazione vegana.
La porzione media di Torta Paradiso allo Yogurt è di circa 30-40g (80-110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 273 Kcal
Carboidrati: 43.10 g
Proteine: 5.80 g
Grassi: 9.80 g
- di cui saturi: 5.77g
- di cui monoinsaturi: 3.36g
- di cui polinsaturi: 0.70 g
Colesterolo: 133.00 mg
Fibre: 0.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto