Torta di Noci e mele Frullate - Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.06.2018

INDICE

Le torte con le noci sono favolose, mi piacciono davvero moltissimo ma spesso tra gli ingredienti leggo - mio malgrado - tonnellate di burro e zucchero. Ma non mi sono arresa (mai buttare la spugna!) e ho provato a sperimentare alcune ricette. Ho trovato la formulazione perfetta per una strepitosa torta di noci senza burro, con mele frullate (invisibili)!

Carta di Identità della Ricetta

241 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 40 minuti
Costo basso
Nota 40 minuti per la preparazione; 40 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta di Noci e mele Frullate - Senza Burro

Ingredienti

Per la torta

1 pizzico di sale
16 g (1 bustina) di lievito per dolci
40 ml di olio di semi di mais
Facoltativo: 1 bicchierino di rhum
200 g di arance non trattate
120 g di gherigli di noci
400 g di mele
60 g di fruttosio
180 g (3 medie) di uova
50 g di fecola di patate
200 g di farina bianca di tipo 00

Per la copertura (facoltativo)

Q.b. di noci
Scorza di arance non trattate
40 ml di latte
100 g di cioccolato fondente

Preparazione

In una ciotola, setacciare la farina bianca con la fecola, dunque aggiungere il fruttosio ed un pizzico di sale.
Con il coltello, tritare le noci e tostarle in padella per 2-3 minuti: in questo modo, il sapore delle noci risulterà più intenso. Unire il trito di noci tostate agli ingredienti secchi.
Lavare un’arancia, asciugarla e grattugiarne la scorza.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti oppure a lamelle. Riunire le mele in un contenitore alto e dai bordi bassi.
Preriscaldare il forno a 160°C.
Sgusciare le uova ed unirle alle mele insieme all’olio di semi di mais ed al succo di mezza arancia. Inserire il mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema.

Le alternative ok
In questa ricetta suggeriamo l’utilizzo del fruttosio, lo zucchero della frutta per eccellenza in grado di apportare una dolcezza doppia rispetto a quella fornita dal saccarosio.
Inoltre, è possibile arricchire il dolce con gocce di cioccolato oppure con uvetta.

Versare la crema ottenuta nella ciotola, dunque amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea. Aromatizzare a piacere con un bicchierino di rhum.
Unire il lievito setacciato.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
Versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno già caldo, preriscaldato a 160°C (ventilato) per 40-45 minuti circa. Prima di spegnere il forno, si consiglia la “prova stecchino” per accertarsi il giusto grado di cottura.
Sfornare e lasciar intiepidire.
Rimuovere la torta dallo stampo.
Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato con il latte. Aromatizzare con scorza d’arancia e decorare la superficie con una sac à poche. Servire con qualche gheriglio di noce.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta di Noci e Mele Frullate è un alimento da collocare nel gruppo dei dessert.
Ha un apporto calorico medio-elevato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi (amido), gli acidi grassi insaturi e le proteine a medio valore biologico.
Le fibre sono abbondanti ed il colesterolo è presente in media entità.
La Torta di Noci e Mele Frullate non si presta al regime alimentare vegano, mentre è concessa nella dieta latto-ovo-vegetariana. Non è adatta alla dieta contro il sovrappeso e dovrebbe essere inserita con moderazione nel regime alimentare per l'iperglicemia (o diabete mellito tipo 2) e per l'ipertrigliceridemia.
Contiene lattosio e dev'essere evitata in caso di celiachia.
La porzione media di Torta di Noci e Mele Frullate è di circa 30-40g (70-95kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 241 Kcal
Carboidrati: 30.70 g
Proteine: 6.30 g
Grassi: 11.20 g
- di cui saturi: 2.42g
- di cui monoinsaturi: 3.10g
- di cui polinsaturi: 5.66 g
Colesterolo: 53.80 mg
Fibre: 2.20 g

Foto Torta di Noci e mele Frullate - Senza Burro

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto