Torta di Noci e mele Frullate - Senza Burro

Ultima modifica 21.06.2018
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Le torte con le noci sono favolose, mi piacciono davvero moltissimo ma spesso tra gli ingredienti leggo - mio malgrado - tonnellate di burro e zucchero. Ma non mi sono arresa (mai buttare la spugna!) e ho provato a sperimentare alcune ricette. Ho trovato la formulazione perfetta per una strepitosa torta di noci senza burro, con mele frullate (invisibili)!

Video della Ricetta

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Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta di Noci e mele Frullate - Senza Burro

Ingredienti

Per la torta

Per la copertura (facoltativo)

Materiale Occorrente

  • Teglia a cerniera dal lato di 24 cm
  • Carta da forno
  • Grattugia
  • Frullatore ad immersione
  • Becker
  • Setaccio
  • Pelapatate o coltello

Preparazione

  1. In una ciotola, setacciare la farina bianca con la fecola, dunque aggiungere il fruttosio ed un pizzico di sale.
  2. Con il coltello, tritare le noci e tostarle in padella per 2-3 minuti: in questo modo, il sapore delle noci risulterà più intenso. Unire il trito di noci tostate agli ingredienti secchi.
  3. Lavare un’arancia, asciugarla e grattugiarne la scorza.
  4. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti oppure a lamelle. Riunire le mele in un contenitore alto e dai bordi bassi.
  5. Preriscaldare il forno a 160°C.
  6. Sgusciare le uova ed unirle alle mele insieme all’olio di semi di mais ed al succo di mezza arancia. Inserire il mixer ad immersione e frullare fino ad ottenere una crema.

Le alternative ok
In questa ricetta suggeriamo l’utilizzo del fruttosio, lo zucchero della frutta per eccellenza in grado di apportare una dolcezza doppia rispetto a quella fornita dal saccarosio.
Inoltre, è possibile arricchire il dolce con gocce di cioccolato oppure con uvetta.

  1. Versare la crema ottenuta nella ciotola, dunque amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea. Aromatizzare a piacere con un bicchierino di rhum.
  2. Unire il lievito setacciato.
  3. Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm con la carta da forno.
  4. Versare l’impasto nella tortiera e cuocere in forno già caldo, preriscaldato a 160°C (ventilato) per 40-45 minuti circa. Prima di spegnere il forno, si consiglia la “prova stecchino” per accertarsi il giusto grado di cottura.
  5. Sfornare e lasciar intiepidire.
  6. Rimuovere la torta dallo stampo.
  7. Preparare la glassa sciogliendo il cioccolato con il latte. Aromatizzare con scorza d’arancia e decorare la superficie con una sac à poche. Servire con qualche gheriglio di noce.

Il commento di Alice - PersonalCooker

La torta è pronta per essere servita: per una versione più golosa, posso consigliare di tagliarla a metà e di farcirla con marmellata di albicocche (il contrasto è fantastico!).

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta di Noci e Mele Frullate è un alimento da collocare nel gruppo dei dessert.
Ha un apporto calorico medio-elevato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi (amido), gli acidi grassi insaturi e le proteine a medio valore biologico.
Le fibre sono abbondanti ed il colesterolo è presente in media entità.

La Torta di Noci e Mele Frullate non si presta al regime alimentare vegano, mentre è concessa nella dieta latto-ovo-vegetariana. Non è adatta alla dieta contro il sovrappeso e dovrebbe essere inserita con moderazione nel regime alimentare per l'iperglicemia (o diabete mellito tipo 2) e per l'ipertrigliceridemia.
Contiene lattosio e dev'essere evitata in caso di celiachia.
La porzione media di Torta di Noci e Mele Frullate è di circa 30-40g (70-95kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 241 Kcal
  • Carboidrati: 30.70 g
  • Proteine: 6.30 g
  • Grassi: 11.20 g
    • di cui saturi: 2.42g
    • di cui monoinsaturi: 3.10g
    • di cui polinsaturi: 5.66 g
  • Colesterolo: 53.80 mg
  • Fibre: 2.20 g
Foto Torta di Noci e mele Frullate - Senza Burro

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto