Torta di Nocciole Farcita - Senza Burro e Senza Olio

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Oggi, nel banco-esperimenti di My-personaltrainerTv, troviamo le nocciole come protagonista principale! E sarà proprio con le nocciole che oggi realizzeremo uno squisito dolce. Mettendo sotto la lente d'ingrandimento questo tipo di frutta secca, ci rendiamo conto che le nocciole apportano molti grassi e moltissime calorie (ben 655/100g!); tuttavia, dall'altra parte, possiamo trovare anche molte vitamine, fibre e ferro.
Cerchiamo dunque di sfruttare al meglio le proprietà delle nocciole, preparando uno squisito dolce, senza aggiungere olio o burro inutili: utilizzeremo infatti solo il grasso "nascosto" nelle nocciole.

Carta di Identità della Ricetta

254 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 60 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti per la preparazione dell’impasto + 45 minuti per la cottura + il tempo necessario per preparare la farcitura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Torta di Nocciole Farcita - Senza Burro e Senza Olio

Ingredienti

Per l'impasto

250 g di yogurt alla nocciola o un altro gusto di yogurt
5 g (1 cucchiaino) di cacao amaro
16 g di lievito per dolci
120 g (2 medie) di uova
160 g di nocciole
140 g di farina bianca di tipo 00
70 ml di latte
150 g di zucchero di canna

Per la farcitura

100 g di crema chantilly
300 g di crema pasticcera al cioccolato
Facoltativo: q.b. di granella di nocciola o mandorla

Preparazione

Ridurre le nocciole in polvere, tritandole finemente con un frullatore elettrico.
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una ciotola, mescolare lo yogurt alla nocciola, le uova e lo zucchero di canna con il frustino, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unire lentamente la farina setacciata, il cacao amaro in polvere e, a filo, il latte.
Come ultimo ingrediente, unire il lievito in polvere.
Versare la miscela ottenuta in una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm (foderata con carta da forno), livellare l'impasto ed infornare a forno caldo (180°C) per 40-45 minuti.
Rimuovere la teglia dal forno e lasciar completamente raffreddare prima di farcire.

Nota bene
In questo video abbiamo proposto la torta alla nocciola farcita con una crema pasticcera al cioccolato mescolata con crema Chantilly. È comunque possibile farcire il dolce in base ai propri gusti.

Per tagliare la torta in due dischi perfetti, si consiglia prima di incidere il dolce lungo tutto il suo perimetro, a circa metà dell'altezza. Successivamente, per un taglio impeccabile, far scorrere un filo di cotone sottile ma resistente nel tracciato, ed incrociare le due estremità. Il filo fungerà da lama e darà un taglio netto e preciso al dolce.
Mescolare la crema pasticcera al cioccolato con la crema chantilly, dunque farcire il disco di base del dolce. Ricoprire con l'altro disco e lasciar riposare il tutto in frigo.
Decorare con granella di nocciole e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta di Nocciole Farcita - Senza Burro e Senza Olio - è un dolce che apporta un discreta quantità di grassi (anche se prevalentemente insaturi) e carboidrati; l'apporto energetico è senz'altro significativo, ma il contenuto in colesterolo è moderato e quello di fibra alimentare buono. La Torta di Nocciole Farcita - Senza Burro e Senza Olio è sconsigliabile in caso di terapia ipocalorica contro il sovrappeso. La porzione media di Torta di Nocciole Farcita - Senza Burro e Senza Olio è di circa 40-50g (100-125kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 254 Kcal
Carboidrati: 31.00 g
Proteine: 6.40 g
Grassi: 12.40 g
- di cui saturi: 3.30g
- di cui monoinsaturi: 7.70g
- di cui polinsaturi: 1.40 g
Colesterolo: 75.70 mg
Fibre: 1.90 g

Foto Torta di Nocciole Farcita - Senza Burro e Senza Olio

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto