Torta Margherita Integrale allo Yogurt

Alice Mazzo

Ultima modifica 04.03.2019

INDICE

Oramai conoscete la mia cucina: amo stravolgere le ricette tradizionali apportando qualche modifica salutista. Oggi, sul banco esperimenti c'è la torta margherita: un dolce classico, ideale per essere farcito o consumato a colazione. Io però vi propongo la versione integrale e allo yogurt! Non perdetevela!

Carta di Identità della Ricetta

236 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione ; 45 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Torta Margherita Integrale allo Yogurt

Preparazione

Sgusciare le uova e dividere accuratamente i tuorli dagli albumi.
Nel contenitore del frullatore, riunire lo yogurt alle fragole, lo zucchero di canna ed i tuorli. Lavorare il composto a crema per circa 5 minuti, aromatizzando con essenza di vaniglia.
Nel frattempo, con la carta da forno, foderare una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm e preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
In una ciotola, mischiare la farina integrale e la fecola di patate con il lievito per torte e con il sale, dunque unire il composto alla crema di yogurt e uova. Aromatizzare con succo e scorza di limone: si otterrà una crema piuttosto densa.

Lo sapevi che
La ricetta originale della torta margherita non prevede l'utilizzo dello yogurt, della farina integrale e del lievito: la lievitazione è assicurata dalla presenza degli albumi a neve. In questa versione, invece, suggeriamo di utilizzare un mix tra farina integrale e fecola di patate, e di aggiungere al composto dell'agente lievitate, che assicura una perfetta riuscita del dolce. Il lievito, in questo caso, è indispensabile perché la presenza di yogurt e fibra (della farina integrale) impedirebbe una lievitazione omogenea.

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo qualche goccia di succo di limone (stabilizzante).
Unire gli albumi a neve all'impasto, avendo cura di mescolare dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto.
Distribuire la crema nella teglia e cuocere a 160°C per circa 40-45 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire cospargendo con zucchero a velo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Margherita Integrale allo Yogurt è un alimento che appartiene al gruppo dei dessert.
Ha un apporto energetico medio-elevato, fornito principalmente dai carboidrati complessi, seguiti dai lipidi insaturi e dalle proteine ad alto e medio valore biologico.
Contiene una quantità rilevante di colesterolo e molte fibre.
La ricetta della Torta Margherita Integrale allo Yogurt non è adatta a tutti i regimi alimentari. Andrebbe consumata moderatamente in caso di sovrappeso, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
E' tollerata dalla filosofia vegetariana, ma non da quella vegana.
Non può essere utilizzata nella dieta contro la celiachia e l'intolleranza al lattosio.
La porzione media è di circa 40-50g (95-120kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 236 Kcal
Carboidrati: 48.30 g
Proteine: 6.80 g
Grassi: 3.10 g
- di cui saturi: 1.29g
- di cui monoinsaturi: 1.26g
- di cui polinsaturi: 0.54 g
Colesterolo: 121.90 mg
Fibre: 2.10 g

Foto Torta Margherita Integrale allo Yogurt

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto