Torta Italia - Pan di Spagna con la Frutta

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Se fossi un pochino meno stonata, esordirei questa videoricetta canticchiando l'inno di Mameli maper non farvi rizzare i capelli, ho deciso saggiamente di evitare. Mi limito a mettermi la mano destra sul cuore ricordando, in questa giornata, l'anniversario della Liberazione della nostra bella Italia dall'occupazione della Germania Nazista. Vediamo insieme come preparare la Torta Italia.

Carta di Identità della Ricetta

137 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti + il tempo per preparare il pan di spagna

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Torta Italia - Pan di Spagna con la Frutta

Ingredienti

Per la base

600 g circa di pan di spagna

Per la copertura

350 g di crema chantilly
250 g di formaggio spalmabile
240 g (3 medi) di kiwi
200 g (2 medie) di banana
150 g di fragole

Per la farcitura

Succo di limone non trattato
100 g di fragole
100 g di banana
180 g (2 medi) di kiwi
150 g di crema chantilly
200 ml di succo d'arancia o di succo alla fragola

Preparazione

Preparare il Pan di Spagna come riportato in QUESTO VIDEO.

Come si preparare il pan di spagna?
Sgusciare 5 uova e versarle in una ciotola insieme a 150 g di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone bio. Sbattere il comporto con le fruste elettriche per almeno 15-20 minuti. Mescolare poi delicatamente la crema di uova ottenuta (che dev'essere gonfia e soffice) con 75 g di farina bianca e con 75 g di amido di riso oppure amido di frumento. Versare l'impasto in uno stampo rettangolare (dimensioni: 30 X 40 cm) precedentemente imburrato ed infarinato. Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti circa.

Tagliare il pan di spagna longitudinalmente fino ad ottenere due sezioni.
Preparare la crema chantilly mescolando panna fresca, aroma alla vaniglia e zucchero a velo.
Preparare la frutta: lavare le fragole, asciugarle con la carta assorbente e rimuovere il picciolo. Tagliare le fragole a fette sottili. Sbucciare le banane e tagliare la polpa a fette, aggiungendo qualche goccia di succo di limone per prevenire l'ossidazione. Sbucciare i kiwi e tagliarli a fette.
Inzuppare il primo strato di pan di spagna con metà del succo d'arancio. Farcire con 150 g di crema chantilly. Sistemare le fette di kiwi, di banana e di fragole sopra la crema chantilly, cercando di creare la bandiera italiana.

L'idea giusta
Per una versione ancora più golosa, è possibile sostituire la crema chantilly con crema pasticcera!

Coprire con il secondo rettangolo di pan di spagna, avendo cura di rovesciarlo con la parte più scura rivolta verso la frutta.
Inzuppare il pan di spagna con il rimanente succo d'arancia.
Mescolare delicatamente il formaggio spalmabile con 350 g di crema chantilly.
Ricoprire l'intera superficie del dolce con la crema al formaggio, aiutandosi con una spatola. Riempire una siringa da pasticcere (oppure una sac à poche) munita di beccuccio a stella con la rimanente crema e realizzare dei ciuffetti per abbellirne la superficie.
Realizzare ora la bandiera italiana disponendo le fette di kiwi sopra ad 1/3 della superficie del dolce, le fette di banana nella sezione centrale e le fette di fragola sulla parte rimanente.
Lasciar riposare il dolce un paio d'ore prima di servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Italia è un dessert alla frutta non troppo energetico. Apporta una quantità maggiore di carboidrati, una piccola dose di proteine e una porzione media di lipidi (prevalentemente saturi). Il colesterolo non è eccessivo e le fibre sono di media entità. Si tratta di un dolce che può essere consumato a piccole porzioni anche dai soggetti con patologie del metabolismo, purché a frequenza saltuaria. La porzione media di Torta Italia è di circa 60-70g (80-95kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 137 Kcal
Carboidrati: 21.60 g
Proteine: 3.40 g
Grassi: 4.70 g
- di cui saturi: 2.60g
- di cui monoinsaturi: 1.70g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 53.60 mg
Fibre: 1.10 g

Foto Torta Italia - Pan di Spagna con la Frutta

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto