Torta Fredda allo Yogurt con le Pesche

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Nel reparto dolciumi dei supermercati, l'attenzione spesso si sofferma nei tanto apprezzati quanto venduti preparati per torte fredde! Buoni per carità, ma non avete mai provato a realizzare le torte fredde in casa, senza ricorrere ai preparati? Vi garantisco che la preparazione è più facile che mai e in più si risparmia pure qualche soldino. Oggi preparerò per voi una deliziosa torta allo yogurt freddasenza preparati di alcun tipo!

Carta di Identità della Ricetta

144 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 20 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione del dolce; 3 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per le Festività / Torta Fredda allo Yogurt con le Pesche

Ingredienti

Per la base

30 g di burro
220 g di biscotti secchi
60 ml di latte

Per la copertura

8 g di gelatina
20 g di zucchero
50 ml di succo alla pesca, ACE o di succo di mela
100 ml di acqua
200 g circa di pesche

Per la mousse di Yogurt

50 ml di latte
5 g (3 fogli) di colla di pesce oppure 5 g di agar agar
100 g di pesche
500 g di yogurt
200 ml di panna fresca

Preparazione

Per prima cosa preparare la base della torta fredda, proprio come fosse una normale cheesecake. Versare i biscotti secchi in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole con il matterello.

L'idea giusta
Per rendere ancora più leggera la torta, si consiglia di utilizzare biscotti leggeri, meglio se senza burro.

Versare le briciole di biscotto in una ciotola. Unire, al centro il burro fuso ed il latte. Amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Foderare la base di una teglia a cerniera con la carta da forno e l'anello con pellicola trasparente. Distribuire la base di biscotto ed appiattire con le mani oppure con il dorso di un cucchiaio. Lasciare raffreddare in frigo.
Preparare la mousse allo yogurt per la farcitura. Montare la panna fresca con le fruste elettriche. Mescolare la panna fresca con lo yogurt bianco intero. Tagliare la pesca a pezzetti ed unirla alla crema di yogurt.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo utilizzato uno yogurt bianco intero e zuccherato: per questa ragione non abbiamo aggiunto zucchero.
Si può comunque utilizzare uno yogurt bianco magro oppure alla frutta, in base alle proprie preferenze.

Scaldare il latte e portare alla temperatura di 80°C; a questo punto, unire l'agar agar e mescolare velocemente con il frustino fino a sciogliere tutti i grumi. Se necessario, aggiungere ancora un po' di latte od acqua. In alternativa, ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Strizzare dall'acqua di ammollo e sciogliere la gelatina nel latte tiepido.
Versare la gelatina di agar ancora liquida nella crema di yogurt e pesca.
Distribuire la crema allo yogurt sopra alla base di biscotto. Livellare con un cucchiaio e lasciar rapprendere la crema in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Preparare ora la decorazione alla frutta. Tagliare la pesca a fettine regolari piuttosto sottili. Scaldare l'acqua insieme al succo ACE (oppure alla pesca), alla gelatina in polvere e allo zucchero. Far bollire per un paio di minuti. Lasciar intiepidire pochi minuti.
Rimuovere la teglia dal frigo e decorare con le fette di pesca. Ricoprire la superficie con la gelatina liquida e tiepida, pennellando eventualmente per distribuirla in maniera uniforme.
Lasciar raffreddare nuovamente la teglia in frigo per far solidificare la gelatina.
Rimuovere delicatamente l'anello a cerniera dal dolce e servire a fette.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Fredda allo Yogurt con le Pesche è un dessert non troppo calorico, con una prevalenza energetica a carico dei lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. La ripartizione degli acidi grassi non è delle migliori e le fibre sono carenti; d'altro canto, la quota di colesterolo è contenuta.
La Torta Fredda allo Yogurt e Pesche non si presta all'alimentazione ordinaria del soggetto in sovrappeso e di quello affetto da diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia. La porzione media è di circa 50g (70kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 144 Kcal
Carboidrati: 14.70 g
Proteine: 3.60 g
Grassi: 8.30 g
- di cui saturi: 4.60g
- di cui monoinsaturi: 3.20g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 21.90 mg
Fibre: 0.60 g

Foto Torta Fredda allo Yogurt con le Pesche

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto