Torta Fredda Fragole e Cocco

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Avete voglia di freschezza e di piacere cremoso? Allora la soluzione non può essere che una soltanto: preparate una torta estiva e fresca. I protagonisti sono le fragole e il cocco. Lasciate stare il forno: non ci servirà! Il frigo farà veri miracoli! Scoprite la mia idea!

Preparazione

Per preparare la torta fredda, iniziare dalla base. Raccogliere i biscotti secchi in un sacchetto di plastica e ridurli in briciole aiutandosi con il matterello. Riunire i biscotti in una ciotola, dunque unire la farina di cocco e amalgamare con il latte, tanto quanto basta per ottenere una consistenza umida e poco compatta.
Foderare una teglia a cerniera dal diametro di 18 cm con la carta da forno. Raccogliere il composto di briciole nella teglia e livellare con il dorso di un cucchiaio, avendo cura di creare uno scrigno, dunque di formare anche i bordi. Collocare la base della torta fredda in frigo e lasciar compattare.
Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della crema. Immergere i fogli di colla di pesce in una ciotola piena d'acqua e lasciare in ammollo per almeno 5 minuti.
Pulire le fragole e tagliarle a pezzi, lasciandone intere una manciata per la decorazione.
Frullare le fragole insieme a metà latte di cocco e ottenere una salsa.
Scaldare il latte di cocco rimanente, unire lo zucchero e, quando è caldo, aggiungere i fogli di colla di pesce, ben strizzati dall'acqua di ammollo.

Versare il liquido caldo nel frullato e amalgamare.
Versare il composto sopra alla base di biscotti e cocco: lasciar completamente raffreddare, per almeno 3 ore.
Togliere la torta dal frigo, sformarla e decorarla con farina di cocco e fragole.
Tagliare a fette e servire: per facilitare il taglio, si consiglia di inumidire la lama del coltello, così le fette saranno perfette!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Quella della Torta Fredda Fragole e Cocco è una ricetta non troppo calorica che appartiene all'insieme dei dolci.

L'energia è fornita principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine. Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi, i carboidrati semplici e i peptidi a medio-basso valore biologico. Il colesterolo è pressoché assente e le fibre elevate. Non contiene glutine ed è presente una piccola quantità di lattosio. Le fragole sono istamino-liberatori.

La Torta Fredda Fragole e Cocco non si presta a tutti i regimi alimentari. È da evitare nella dieta per l'ipercolesterolemia, a causa dell'abbondanza di grassi saturi. Non dovrebbe avere implicazioni negative per la celiachia, mentre per ciò che riguarda l'intolleranza all'istamina e al lattosio, la reazione è soggettiva. Non rispetta le filosofie vegetariana e vegana (utilizzando gelatina vegetale, può essere inserita nel regime vegetariano).

La porzione media di Torta Fredda Fragole e Cocco è di circa 50 g (95 kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 192 Kcal
Carboidrati: 17,9 g
Proteine: 3,7 g
Grassi: 12,2 g
- di cui saturi: 9,86g
- di cui monoinsaturi: 1,84g
- di cui polinsaturi: 0,53 g
Colesterolo: 0,9 mg
Fibre: 2,4 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto