Torta Cuore tenero al cioccolato

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Ed eccoci qui di nuovo insieme a festeggiare la festa dell'Amore per antonomasia: San Valentino. Volete stupire il vostro amato con una torta al cioccolato meravigliosamente buona? Tra l'altro, dicono che il cioccolato sia un cibo Afrodisiaconiente di più azzeccato per la festa di San Valentino, non trovate? Poi insomma, che questa diceria trovi un effettivo riscontro pratico o meno è un altro discorso ma sta di fatto che il cioccolato è da sempre (e sempre rimarrà) l'ingrediente più amato in assoluto per la realizzazione di torte dedicate agli Innamorati. Quindi non ci resta che osare, e preparare insieme un dolce cioccolatoso che scioglierà anche i cuori di pietra!

Carta di Identità della Ricetta

349 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 48 minuti
Costo medio
Nota 15 minuti per l’impasto; 18 minuti di cottura; 15 minuti per la decorazione

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per San Valentino / Ricette per le Festività / Torta Cuore tenero al cioccolato

Ingredienti

Per la torta

250 g di cioccolato fondente
mezzo bicchierino di liquore al cioccolato
230 g di farina bianca di tipo 00
1 bustina (16 g) di lievito per dolci
240 g (4 medie) di uova
100 g di zucchero
100 ml di latte
80 g di burro

Per decorare

30 g circa di cocco
poche gocce di colorante rosso
poche gocce di colorante blu

Per la copertura

100 g di cioccolato fondente
100 ml di panna da cucina

Preparazione

PER L’IMPASTO

Preparare due pentole per il bagnomaria: nel pentolino più piccolo, appoggiato sopra alla pentola contenente l’acqua, sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti, il burro, lo zucchero ed il latte.
Quando il composto si sarà perfettamente sciolto, travasare il tutto in una ciotola capiente, dunque unire le uova.

Il consiglio della Personal-cooker
Per ottenere un miglior risultato, si consiglia di aggiungere un uovo per volta: a tale scopo, è bene aspettare di unire l’altro uovo fino a quando il precedente non si sarà perfettamente unito al composto. In questo modo, tutti gli ingredienti si amalgameranno perfettamente.

A questo punto, aggiungere anche il liquore al cioccolato, il lievito setacciato e la farina: si dovrà ottenere un composto vellutato.
Preparare una teglia a cerniera dal diametro di 26 cm e foderarla con la carta da forno. In alternativa alla carta da forno, è possibile imburrare ed infarinare la teglia per evitare che il dolce si attacchi alle pareti. Versare tutto il composto nella teglia e livellare con la spatola.
Infornare il dolce a forno caldo a 180°C per esattamente 18 minuti.

Perché proprio 18 minuti?
Il dolce è stato battezzato proprio “torta dal cuore tenero” per la caratteristica di rimanere molto morbido e cremoso al suo interno: per ottenere questo risultato è dunque importante rispettare i tempi di cottura.
È bene sottolineare, comunque, che molto probabilmente il dolce tenderà a sgonfiarsi (anche se pochissimo): è una caratteristica della torta proprio perché il suo cuore deve rimanere tenero!

Lasciar riposare la torta nello stampo per 10 minuti, dopo averla rimossa comunque dal forno: in questo modo, il dolce continuerà a cuocersi leggermente, fino ad arrivare alla giusta consistenza.
Rimuovere delicatamente la torta dallo stampo.

PER LA COPERTURA

A bagnomaria, sciogliere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti con la panna da cucina: deve risultare una crema di media consistenza.
Stendere la crema al cioccolato (ghiaccia) direttamente sul dolce (compresi i lati).

PER DECORARE

Diluire poche gocce di colorante rosso e blu per alimenti in un cucchiaio d’acqua ed aggiungerlo al cocco. Si consiglia di mescolare per bene con un cucchiaino o con le mani protette da un guanto in lattice: in questo modo, il colorante si distribuirà meglio nel cocco.
Disporre due stampi a forma di cuore (ideali quelli da biscotti) sopra il dolce, dunque riempirli con il cocco colorato.
Lasciar riposare il dolce in frigo per almeno un’oretta prima di servirlo.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Insomma dicono che piacere, seduzione e cioccolato vadano via a braccetto. Non è dunque un caso che il cioccolato venga mentalmente ed universalmente associato all'amore, visto che contiene una sostanza eccitante e stimolante chiamata feniletilamina, la stessa prodotta dalla coppia di amanti in preda ad un'infatuazione amorosa. C'è poco da fare: niente coppe di champagne o frutti di mare. È proprio il cioccolato il cibo preferito dell'amore.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La torta Cuore tenero al cioccolato è un dolce ricco di grassi; essa apporta circa 210-280kcal per porzione (60-80g) e la frazione energetica maggiore deriva dai grassi, contenuti rispettivamente nel cioccolato, nella panna, nel burro, nelle uova e nel cocco. NB. Contenendo anche ingredienti di origine animale, la torta Cuore tenero al cioccolato presenta una notevole quantità di colesterolo e acidi grassi saturi, che la rendono inadatta all'alimentazione degli ipercolesterolemici.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 349 Kcal
Carboidrati: 39.40 g
Proteine: 7.20 g
Grassi: 19.10 g
- di cui saturi: 9.90g
- di cui monoinsaturi: 8.00g
- di cui polinsaturi: 1.20 g
Colesterolo: 100.10 mg
Fibre: 2.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto