Torta Crudista con Carote e Frutta Secca

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.10.2020

INDICE

Chi l'ha detto che per definirsi tale, una torta abbia per forza bisogno del forno? Ma quella che sto per proporvi oggi, non è nemmeno una semplice torta fredda! Ho pensato infatti ad una torta vegana crudista, il che significa non solo che non utilizzeremo ingredienti di derivazione animale (uova, burro, latte ecc.), ma nemmeno alimenti sottoposti a trattamento termico. Mettiamoci al lavoro e vediamo come preparare questa deliziosa torta crudista.

Carta di Identità della Ricetta

195 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per la preparazione; 2 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Crudiste / Torta Crudista con Carote e Frutta Secca

Ingredienti

Per la base:

Se necessario: 1-2 cucchiai di acqua o di latte di semi di canapa
1 pizzico di cannella
200 g di albicocche secche
80 g di uvetta sultanina
50 g di nocciole
100 g di arachidi
400 g di carote

Per la crema:

100 g di ciliegie
Q.b. (1-2 cucchiai) di acqua
50 g di sciroppo d'agave o di sciroppo d'acero
1 cucchiaio di olio di cocco
Succo di limone non trattato
20 g di semi di girasole
100 g di arachidi

Preparazione

Dedicarsi alla preparazione della base. Ammorbidire le arachidi, le nocciole e l'uvetta in acqua per un'ora.
Lavare le carote, rimuovere il picciolo e sbucciarle. Tagliare le carote a fettine e riunirle nel frullatore.
Scolare la frutta secca (arachidi e nocciole) e disidratata (uvetta) dall'acqua di ammollo e riunire il tutto nel frullatore, insieme alle carote. Aromatizzare con cannella ed aggiungere le albicocche secche tagliate a listarelle. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema. Se il composto risultasse troppo compatto, aggiungere un paio di cucchiai di acqua oppure di latte vegetale crudista (es. latte di mandorle o latte di semi di canapa).
Rimuovere il composto dal frullatore e distribuirne metà in una teglia a cerniera oppure in uno stampo ad anello dal diametro di 20 cm. Livellare con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio.
Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della crema. Lavare le ciliegie ed asciugarle delicatamente. Rimuovere l'osso centrale da alcune.
Frullare le mandorle (eventualmente ammorbidite in acqua per un'ora) insieme ai semi di girasole, all'olio (o burro) di cocco, allo sciroppo d'agave ed al succo di limone. Se necessario, aggiungere uno o due cucchiai di acqua fino ad ottenere la giusta cremosità.

Idee alternative
In questa ricetta è possibile sostituire mandorle, nocciole ed arachidi con altra frutta secca (es. noci, pinoli, noci di macadamia, anacardi ecc.). In modo analogo, l'uvetta e le albicocche secche possono essere sostituite con datteri o prugne disidratate.
Si possono inoltre preferire semi oleaginosi differenti come sostituti ai semi di girasole, come ad esempio: semi di lino, semi di canapa, semi di sesamo, semi di papavero, semi di chia ecc..

Ricoprire il primo strato di crema di carote con la crema di mandorle. Farcire con ciliegie denocciolate, dunque ultimare coprendo con la rimanente crema di carote. Decorare con alcune ciliegie intere. Congelare il dolce per un paio di ore.
Togliere lo stampo dal freezer e sfilarlo dalla torta. Tagliare la cheesecake vegana crudista a fette e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Torta Crudista con Carote e Frutta Secca è un dessert vegano-crudista dall'apporto calorico medio, fornito principalmente dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi dei trigliceridi sono prevalentemente insaturi (monoinsaturi), i carboidrati di tipo semplice (fruttosio) e le proteine a basso valore biologico. Il colesterolo è assente e le fibre abbondanti.
La Torta Crudista con Carote e Frutta Secca è un alimento che si presta a qualunque regime alimentare, compresi quelli per gli intolleranti al lattosio, al glutine e ai malati di patologie del ricambio; in porzioni contenute è ben inquadrabile anche nella dieta contro il sovrappeso.
La porzione media di Torta Crudista con Carote e Frutta Secca è di circa 60g (120kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 195 Kcal
Carboidrati: 17.40 g
Proteine: 6.80 g
Grassi: 11.40 g
- di cui saturi: 2.30g
- di cui monoinsaturi: 6.00g
- di cui polinsaturi: 3.10 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 4.50 g

Foto Torta Crudista con Carote e Frutta Secca

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto