Torta di Biscotti al Limone - Agnello di Pasqua

Video della Ricetta

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Ingredienti

Per la torta biscotto

• Succo e scorza di limone non trattato
• 80 g di zucchero
• 50 g di burro
• 50 g di yogurt
• 60 g di uova
• 200 g di farina bianca di tipo 00
• 50 g di frumina
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Q.b. di zucchero a velo

Per decorare

• 5 g di uvetta sultanina

Materiale Occorrente

• Setaccio
• Ciotola
• Bilancina pesa alimenti
• Carta da forno

Preparazione

• Per prima cosa, preparare l'impasto dei biscotti al limone. Setacciare la farina bianca insieme all'amido di frumento. Unire lo zucchero e il burro a temperatura ambiente: lavorare il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aromatizzare con abbondante scorza di limone, unire un pizzico di sale, il lievito per torte e lavorare il composto con un uovo e con lo yogurt, unendo il succo di limone: si otterrà un panetto dalla consistenza vellutata. 
• Lavorare l'impasto per ottenere tante palline di varie misure: alcune grandi come un'albicocca, altre come noci. Rotolare i biscotti nello zucchero a velo e schiacciare le palline con le mani, per appiattire i biscotti.
• Lasciando un po' di spazio tra un pezzo e l'altro, disporre i biscotti grandi accanto a quelli più piccoli sulla carta da forno e formare l'immagine di un agnello: una pallina rappresenterà il musetto, una pallina la coda e le altre il manto. Per rendere realistica la figura, costruire due zampette incidendo le 2 palline scelte per questo scopo con il coltello; applicare un pezzo di uvetta nella pallina del musetto per rappresentare l'occhio. Con questo impasto, si ottengono circa due agnelli da 15-20 palline ciascuno.

• Infornare i biscotti e cuocere a 160°C (modalità: ventilato) per circa 15 minuti.
• Sfornare e lasciar raffreddare. La torta di biscotti a forma di agnello è pronta: potete aggiungere altro zucchero a velo, da spolverizzare sul manto dell'agnello.

Il commento di Alice - PersonalCooker

L'agnello pasquale è una perfetta idea per la colazione oppure potete servirlo come centrotavola: farete un figurone!