Tiramisù alle fragole

Video della Ricetta

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Ingredienti

Per il tiramisù

• 250 g di mascarpone
• 150 g di panna fresca
• 80 g di zucchero
• 120 g (2 medie) di uova
• 200 g di fragole
• 300 g circa di savoiardi o di Biscotti Pavesini
• 150 g circa di marmellata di fragole

Per la bagna

• 100 ml circa di latte
• 100 ml circa di succo alla fragola

Materiale Occorrente

• Sbattitore elettrico
• Ciotole di diverse dimensioni
• Teglia quadrata in pirex
• Ciotoline monoporzioni (facoltativo)
• Cucchiai o annaffiatoio per bagnare i savoiardi
• Tagliere per alimenti e coltelli per le fragole
• Spatola

Preparazione

1. Sgusciare le uova (freschissime!) e dividere gli albumi dai tuorli. Versare i tuorli e lo zucchero in una ciotola, dunque sbattere il tutto a lungo con l’aiuto delle fruste elettriche, fino a rendere schiumoso il composto.
2. Aggiungere il mascarpone fatto in casa (o quello già pronto) e continuare ad amalgamare con lo sbattitore.
3. Aggiungere la panna fresca montata alla crema di mascarpone: questo piccolo accorgimento è importante per rendere la crema più soffice e per ridurre (anche se di poco…) le calorie totali.
4. Montare a neve ben ferma gli albumi, aiutandosi eventualmente con un pizzico di sale. Aggiungere gli albumi alla crema di mascarpone, mescolando però a mano, con l’aiuto di una spatola per evitare di far afflosciare il composto. La crema è dunque pronta.
5. Preparare la bagna per i savoiardi mescolando il latte ed il succo alla fragola: versare il composto in uno specifico annaffiatoio per torte oppure in una ciotola.
6. Preparare le fragole, che saranno successivamente distribuite sopra la crema. Dopo averle lavate ed asciugate per bene, rimuovere le parti non commestibili e tagliarle in piccoli pezzetti. Lasciar macerare le fragole in una ciotola con un cucchiaio di zucchero.
7. Versare un cucchiaio di crema al mascarpone nella pirofila e disporre ordinatamente un primo strato di savoiardi: la crema di base fungerà da “collante” ed i biscotti rimarranno bloccati, pronti a sostenere la crema al mascarpone.
8. A questo punto, ammorbidire i savoiardi con la bagna di latte e succo, dunque distribuire un leggero strato di marmellata di fragole. Per facilitarne la stesura, si consiglia eventualmente di scaldare la marmellata in microonde o sul fornello per pochi istanti.
9. Ricoprire i savoiardi ammorbiditi con qualche cucchiaio di crema al mascarpone, ultimando con alcuni pezzi di fragola.

10. Ricoprire la crema e le fragole con un altro strato di savoiardi e procedere a strati (nell'ordine: bagna di latte e succo, marmellata di fragole, crema al mascarpone, pezzi di fragole fresche ed ancora savoiardi ecc.) fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
11. Lasciar riposare il tutto in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Questo sì che solleva il morale (non a caso si chiama tiramisù): un buon tiramisù alle fragole è il miglior rimedio per allontanare i pensieri e lo stress. E poi, insomma, possiamo anche smaltire tutte queste calorie con un po' di fitness con la nostra personal trainer Terry, non trovate?
Provate anche il tiramisù light senza mascarpone e tuorli: un dessert delicato ma ugualmente squisito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta