Tartufi di Cioccolato

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Se i vostri bimbi non hanno resistito alla tentazione ed hanno già iniziato ad aprire le Uova di Pasqua, sicuramente in casa avrete accumulato delle belle quantità di cioccolato! E qual è il modo migliore per utilizzarlo, se non fonderlo per creare irresistibili dolcetti? Vi propongo dei deliziosi tartufi di cioccolato!

Carta di Identità della Ricetta

462 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Pasquali / Tartufi di Cioccolato

Preparazione

Tritare grossolanamente il cioccolato fondente, il cioccolato bianco e quello al latte. Raccogliere i tre cioccolati in una ciotola ed aromatizzare con scorza d'arancia ed un pizzico di cannella.

Lo sapevi che
Per preparare questi tartufi suggeriamo di aromatizzare il cioccolato con cannella e scorza d'arancia. In alternativa, si possono utilizzare altri aromi come ad esempio: zenzero, rhum, essenza di mandorla ecc..
Chi invece non ama gli aromi, può replicare la ricetta utilizzando semplicemente cioccolato (di qualsiasi tipo) e panna.
Per la versione vegana, si consiglia di scaldare panna vegetale e di unirla al cioccolato extrafondente.

Scaldare la panna fresca e, quando sfiora il bollore, versarla a filo nella ciotola con il cioccolato amalgamando gradatamente, fino ad avvenuta fusione. Lasciar intiepidire, dunque far raffreddare il composto in frigo per un'oretta, avendo cura di non farla rapprendere eccessivamente: la consistenza della ganache deve risultare morbida e vellutata, non eccessivamente dura.
Nel frattempo, preparare il materiale per la decorazione dei tartufi: cacao amaro, cocco grattugiato, codette colorate e granella di nocciole.
Con un paio di cucchiaini oppure con uno scavino piccolo, prelevare la ganache e rotolarla tra le mani.
Passare ogni pralina nelle decorazioni (cacao, nocciole, cocco e codette).
Collocare i tartufi nei pirottini di carta e riporre in congelatore per almeno un'ora prima di servire.
I tartufi si conservano in congelatore per un paio di mesi: possono essere serviti anche congelati.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I tartufi di cioccolato sono alimenti che appartengono al gruppo dei dessert.
Hanno un apporto energetico elevato, fornito soprattutto dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi e i glucidi soprattutto semplici; la maggior parte dei peptidi ha un valore biologico incompleto.
Il colesterolo è rilevante e le fibre sono abbondanti.
I tartufi di cioccolato sono controindicati in caso di sovrappeso, ipercolesterolemia, diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia.
Non si prestano alla dieta dell'intollerante al lattosio, ma non hanno effetti negativi sul celiaco.
Sono accettati dalla filosofia vegetariana, ma non da quella vegana.
La porzione media come spuntino è di circa 20-25g (90-115kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 462 Kcal
Carboidrati: 35.30 g
Proteine: 7.00 g
Grassi: 33.50 g
- di cui saturi: 20.32g
- di cui monoinsaturi: 11.70g
- di cui polinsaturi: 1.44 g
Colesterolo: 35.20 mg
Fibre: 4.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto