Rotolo di Budino al Cocco

Ingredienti

• 100 gr di Farina di cocco

Per il budino alla banana

• 150 gr (polpa matura) di banana
• 700 ml di latte
• 40 gr di farina di riso
• 45 gr di Amido di mais
• 80 gr di zucchero a velo

Per il budino ai frutti rossi

• 300 ml (succo) di frutti rossi
• 15 gr di farina di riso

Materiale Occorrente

• Casseruola
• Frustino 
• Teglia rettangolare da forno
• Mixer a immersione
• Bilancina pesa alimenti

Preparazione

• Preparare il budino alla banana. Sbucciare le banane mature, tagliarle a pezzi e raccoglierle in un becker. Versare metà del latte, lo zucchero a velo, la farina di riso e l'amido di mais. Mixare il tutto per ottenere un composto liquido.
• Far bollire l'altra metà del latte in un pentolino: quando bolle, versare il composto di banana, fino a quando diventa denso.
• In una teglia rettangolare da forno, ampia e bassa, distribuire del cocco grattugiato, dunque versare il budino alla banana, avendo cura di ottenere uno strato piuttosto sottile (1 cm circa di spessore).
• Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione del budino ai frutti rossi. Disperdere l'amido di mais e la farina di riso nel succo, far bollire fino a quando raggiungere una giusta densità.
• Distribuire il budino ai frutti rossi sopra a quello alla banana, livellandolo con un coltello a lama lunga

• Dopo un'oretta di raffreddamento, il budino si sarà compattato. Tagliare il budino a strisce rettangolari, lunghe e strette. Con l'aiuto di una spatola, arrotolare ogni fascia per ottenere piccoli rotolini.
• A piacere, ricoprire i rotolini con del cocco grattugiato, riporre in frigo a rassodare, dunque servire come dessert.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Questo dessert è una rivoluzione: la preparazione è molto particolare, e il risultato incredibilmente cremoso. Potete provarlo con mille abbinamenti, anche con del latte arricchito con sciroppo alla menta!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta