Rose del Deserto Senza Burro

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Allacciate i grembiuli ed accendete il forno: oggi prepareremo le famose rose del deserto! Si tratta di dolcetti favolosi che prendono il nome da bizzarri minerali color ocra composti da aggregati di cristalli di gesso, che si formano nelle aree desertiche. Esistono molte varianti per preparare le rose del deserto ma gli ingredienti principali sono farina, uova e fiocchi di mais; solitamente si aggiunge anche il burro, ma io vi suggerisco la versione più leggera! Scopritela insieme a me!

Carta di Identità della Ricetta

366 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Internazionali / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Rose del Deserto Senza Burro

Ingredienti

Ingredienti per circa 25 biscotti

75 g di farina bianca di tipo 00
15 g di fiocchi di mais
1 pizzico di sale
Scorza di limone non trattato
50 g di uvetta sultanina
1 aroma di vaniglia
50 g di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di semi di mais
60 g (1 medio) di uova
8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
60 g di mandorle

Per ricoprire

70 g circa di fiocchi di mais

Preparazione

In una padella, tostare le mandorle per alcuni minuti mantenendo una fiamma moderata: in questo modo, ne sarà esaltato l'aroma.
Nel frattempo, ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
Riunire le mandorle tostate in un frullatore ed unire la scorza di limone e lo zucchero di canna. Frullare il tutto per ottenere una polvere finissima.
Riunire la polvere di zucchero e mandorle in una ciotola, dunque aggiungere la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l'aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi) e 15 g di fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente con le mani.
A questo punto, unire l'uovo e l'olio, dunque amalgamare fino ad ottenere una pasta appiccicosa ma densa.
Scolare l'uvetta dall'ammollo ed unirla al resto degli ingredienti.

Lo sapevi che
In questa ricetta suggeriamo di utilizzare le mandorle, ingrediente non sempre presente. Anche l'uvetta non compare spesso nella preparazione delle rose del deserto.
Inoltre, abbiamo suggerito la versione con l'olio (peraltro presente in minima quantità), che si è rivelato un ottimo sostituto del burro!
Questi biscotti si possono preparare in più modi: ad esempio, si possono arricchire con gocce di cioccolato, anice ed altra frutta secca.

Preriscaldare il forno a 160°C (ventilato).
Aiutandosi con un cucchiaino, prelevare un ciuffo d'impasto e rotolarlo nei fiocchi di mais lasciati interi oppure leggermente sbriciolati tra le mani. Formare dunque una pallina e sistemarla sulla placca da forno. Procedere in questo modo fino ad esaurire l'impasto. Con queste dosi si otterranno all'incirca 25 rose del deserto.
Infornare e cuocere a 160°C per 15 minuti.
Rimuovere velocemente la placca dal forno, lasciar raffreddare e servire.
Le rose del deserto si conservano in un contenitore di plastica per 10-15 giorni.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Rose del Deserto Senza Burro sono un alimento inquadrabile nel gruppo dei dessert.
Hanno un apporto energetico elevato, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente complessi (amido), gli acidi grassi monoinsaturi e le proteine a medio e alto valore biologico.
Le fibre sono abbondanti ed il colesterolo di media entità.
Le Rose del Deserto Senza Burro non si prestano al regime alimentare vegano, mentre potrebbero essere inserite in quello ovo-vegetariano. Non sono adatte alla dieta contro il sovrappeso e dovrebbero essere inserite con moderazione nel regime alimentare per l'iperglicemia e l'ipertrigliceridemia.
Non contengono lattosio ma devono essere evitate in caso di celiachia. La porzione media di Rose del Deserto Senza Burro è di circa 20-30g (75-110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 366 Kcal
Carboidrati: 56.60 g
Proteine: 8.70 g
Grassi: 13.20 g
- di cui saturi: 1.83g
- di cui monoinsaturi: 6.76g
- di cui polinsaturi: 4.65 g
Colesterolo: 63.50 mg
Fibre: 4.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto