Riso dolce alle amarene

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Eccomi ancora qui, prontissima, per preparare insieme a voi un'altra ricetta divertente. Oggi è la volta del riso, il protagonista della ricetta che vi sto per suggerire: un riso che però cucineremo insieme alle deliziose amarene sciroppate per realizzare un dessert diverso dal solito, senza aggiungere grassi come burro, panna o quant'altro. Il risultato? Naturalmente eccellente! Scopriamo insieme un modo alternativo per cucinare il riso.

Carta di Identità della Ricetta

111 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la cottura del riso; 10-15 minuti per il raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Riso dolce alle amarene

Preparazione

Versare il latte di riso, il succo di mela, l’acqua e circa ¾ delle amarene sciroppate (lasciando da parte una parte del loro sciroppo) in un beker od in un altro contenitore alto e stretto: inserire il mixer ad immersione e frullare il tutto, fino a formare una sorta di “brodo dolce”.
Versare il liquido ottenuto in una piccola casseruola: quando avrà raggiunto l’ebollizione, versare il riso e proseguire la cottura per circa 15 minuti, a fuoco dolce, fino a quando si sarà assorbito tutto il liquido.
Dopo pochi minuti dall’ebollizione, aggiungere la scorza ed il succo filtrato di mezzo limone (preferibilmente non trattato), la bustina di vanillina ed un pizzico di sale.
Chi desidera preparare un dessert esteticamente più bello, può dilettarsi nella preparazione della salsa di accompagnamento. Sciogliere un cucchiaino di farina di riso in 30 ml circa d’acqua; versare lo sciroppo delle amarene precedentemente tenuto da parte in un padellino. Quando lo sciroppo inizia a bollire, aggiungere l’acqua e la farina di riso: mescolare con il cucchiaio di legno fino a quando la salsa inizia ad addensare (è necessario che il liquido raggiunga l’ebollizione!).
A cottura ultimata, distribuire il riso dolce in 4 stampi in silicone e lasciar raffreddare almeno 10-15 minuti, in modo che il dessert assuma la forma dello stampo.

L’idea in più
Per preparare un dessert ancora più ricco, è possibile aggiungere qualche amarena intera a metà cottura del riso.

Rovesciare i dessert di riso in un piatto da portata, decorando a piacere con la salsa dolce, qualche amarena intera ed un po’ di scorza grattugiata del limone.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Gli sformatini di riso dolce alle amarene sono pronti da servire. Irresistibili e particolari, questi dolcetti rientrano nella lista delle ricette per celiaci perché non contengono tracce di glutine. Inoltre, essendo completamente vegetale, il dessert di riso è adatto anche a chi segue una dieta vegana ed a chi è intollerante al lattosio. Io vi ho proposto gli sformatini di riso con le amarene sciroppate: chi desidera può tranquillamente sostituire le ciliegie con le fragole fresche oppure con i lamponi sotto sciroppo!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il riso dolce alle amarene è un dessert tipo sformatino non eccessivamente calorico. Si tratta di un dolce prevalentemente a base di carboidrati, con una componente proteica e lipidica pressoché irrilevante; tuttavia, è un alimento che può essere collocato anche in un pasto principale, purché consumato in porzioni di 100-150g (110-160kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 111 Kcal
Carboidrati: 27.10 g
Proteine: 1.80 g
Grassi: 0.20 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto