Red Velvet Cake Vegan

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

In tanti me l'avete chiesta e, dopo svariate sperimentazioni, sono riuscita ad ottenere una ricetta favolosa per la Red Velvet Cake in chiave vegana. Non la conoscete? Si tratta di una torta tipicamente americana, chiamata così per la colorazione rossastra e per la consistenza simile al velluto. Scoprite come eliminare burro, uova, colorante e latte dalla ricetta!

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà difficile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per la preparazione; 45 minuti per la cottura; 2 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Red Velvet Cake Vegan

Ingredienti

Per la base

Alimento precotto: 200 g di rapa rossa
Essenza di vaniglia
1 cucchiaio di aceto
4 g di bicarbonato di sodio
12 g di cacao amaro
100 g di maizena
120 g di zucchero di canna
170 g di farina integrale
1 pizzico di sale
80 ml di olio di semi di mais
260 ml di latte di soia

Per la crema e per la decorazione

50 g di polvere di zucchero di canna
120 g di yogurt di soia
Essenza di vaniglia
250 g di polpa di avocado
Facoltativo: 1 rametto di ribes

Preparazione

La ricetta originale
La ricetta originale della Red Velvet Cake si scosta molto dalla preparazione della versione che proponiamo in questo video. Tradizionalmente, la Red Velvet Cake prevede di lavorare a crema burro, zucchero e uova. La crema al burro va poi amalgamata con il latticello: a questo composto va poi aggiunta la farina, il colorante e l'agente lievitante.

Tagliare la rapa rossa precotta a pezzi e raccoglierla in un becker. Aggiungere il latte di soia, l'olio di semi, il sale e l'essenza di vaniglia: inserire il mixer ad immersione e frullare per ottenere una salsa.
In una ciotola, raccogliere la farina integrale, l'amido di mais, il cacao amaro, lo zucchero di canna e amalgamare le polveri.
Unire la salsa di barbabietola alle farine, dunque mischiare per eliminare i grumi.
Come ultimi ingredienti, aggiungere il bicarbonato di sodio e l'aceto, indispensabili per favorire la lievitazione.
Versare la miscela in uno stampo a cerniera dal diametro di 18 cm, foderato con la carta da forno.
Infornare il dolce e cuocere a 160°C per circa 45 minuti.
Nel frattempo, dedicarsi alla crema di farcitura.

La versione originale
prevede di farcire la Red Velvet Cake con una crema al burro. In questa rivisitazione, proponiamo una farcitura particolare a base di avocado. In alternativa, utilizzare panna di soia.

Sbucciare un avocado e ridurre la polpa in purea con una forchetta oppure utilizzando un frullatore (es. panna di avocado).
Mischiare la purea di avocado con lo yogurt di soia, lo zucchero e la vaniglia. Riporre la crema in frigo.
Sfornare il dolce, lasciar raffreddare. Tagliare la red velvet cake in tre sezioni orizzontali. Farcire ogni disco con la crema di avocado e ricoprire completamente il dolce.
Lasciar raffreddare il dolce in frigo. Decorare con dei ribes rossi.
Per apprezzare al meglio il sapore, si consiglia di consumarla il giorno seguente alla farcitura.
La Red Velvet cake vegana si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto