Preparazione
1. In una ciotola, raccogliere la ricotta e lavorarla con lo zucchero a velo, aiutandosi con un frustino o con un cucchiaio.
2. Aromatizzare la ricotta con scorza di arancia.
Lo sapevi che…
Per ottenere una grana più delicata, si consiglia di setacciare la ricotta attraverso un colino.
Considerato che si utilizza la scorza d'arancia, si raccomanda di scegliere degli agrumi biologici.
In alternativa, si può utilizzare ancora scorza di limone.
3. Unire il cocco grattugiato, tanto quanto basta fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani.
4. In una padella, tostare le nocciole per sprigionare l'aroma.
5. Con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare una porzione di impasto alla ricotta e lavorarlo tra le mani: se necessario, inumidire le mani per facilitare la messa in forma delle praline.
6. Ripetere la stessa operazione, avendo cura di ottenere metà palline più grandi e metà poco più piccole.
7. Inserire una nocciola tostata nelle palline più grandi.
8. Realizzare i pupazzi di neve, sovrapponendo le praline due a due, in modo che la pallina grande (il corpo del pupazzo di neve) sia sotto, e quella più piccola - che costituirà la testa - sopra.
9. Con un coltello, tagliare la frutta candita arancione (es. mango) a striscioline: costituiranno il naso dei pupazzi di neve.
Qualche alternativa
In alternativa alla frutta candita, si possono utilizzare dei bastoncini di carota.
Per rendere migliore l'estetica dei pupazzi di neve, si possono utilizzare anche dei bastoncini di cioccolato per realizzare le braccia. Si può ottenere una "sciarpa" utilizzando anche dei riccioli di liquirizia.
10. Inserire il "naso" al centro delle palline più piccole, e realizzare gli occhi con le gocce di cioccolato.
11. Ripassare le praline nel cocco grattugiato.
12. Collocare i pupazzi di neve light in frigo per almeno un'ora prima di servire.
La versione salata
Provate la versione salata: eliminate lo zucchero e amalgamate la ricotta con tonno e formaggio grana grattugiato!
Cheesecake salata natalizia
Tortini di farro con radicchio e ricotta
Il cocco è denominato il "Re dei vegetali". La farina di cocco, in particolare, è la polvere ricavata dalla macinatura della polpa essiccata di noce di cocco.
Si tratta di un alimento ricco di lipidi e povero d'acqua, che fornisce un elevato apporto energetico.
È notevole, poi, la presenza di fibre e la presenza di potassio e ferro.