Dolci di Castagne - Praline

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Qualche castagna
un po' di cioccolato fondente
un po' di latte
IDEA! Perché non preparare delle squisite praline di castagne e cioccolato ricoperte di cacao?
Così evitiamo pure burro, uova e già che ci siamo non mettiamo pure la farina, così anche chi è affetto da intolleranza al glutine potrà mangiare questi dolcetti!
Sarà un successone per stupire gli ospiti durante le feste così le possiamo preparare per tempo!!

Carta di Identità della Ricetta

310 KCal Calorie per porzione
Difficoltà difficile
Dosi per 10 persone
Preparazione 65 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione + 45 minuti per la cottura delle castagne

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Senza Glutine / Dolci di Castagne - Praline

Preparazione

Per prima cosa bollire le castagne secche in poca acqua per 45 minuti (le castagne devono sempre essere coperte da un sottile velo di acqua), fino a quando assumono una consistenza molto morbida.
Trascorso il tempo necessario, schiacciare le castagne (poche per volta per facilitare l'operazione) nel passaverdura o nello schiacciapatate.

Curiosità
L'operazione di ridurre le castagne in purea si potrebbe eseguire anche con il tritatutto. Si consiglia, tuttavia, l'utilizzo dello schiacciapatate per evitare che le pellicine delle castagne finiscano nell'impasto.

Aggiungere il cioccolato grattugiato e lo zucchero. Amalgamare per bene gli ingredienti.
Aggiungere ora il latte: la quantità esatta di latte da aggiungere dipende dalla quota di acqua che le castagne hanno assorbito durante la cottura. Per questo, è bene regolarsi in base alla consistenza della pasta ottenuta, che non dev'essere troppo densa, né troppo fluida. La consistenza del composto finale dev'essere abbastanza morbida, in modo da poter modellare l'impasto ed ottenere palline. Se il composto è troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di cacao amaro.
Con le mani, realizzare tante piccole palline fino a terminare tutti gli ingredienti. Rotolare velocemente le praline ottenute nel cacao amaro, dunque trasferirle negli appositi pirottini in carta.
Decorare a piacere con un paio di pinoli per ogni pralina.
Servire le praline ben fredde.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Dolci di Castagne - Praline sono dolcetti privi di glutine, pertanto risultano idonei all'alimentazione del celiaco. Inoltre, contenendo pochissimo colesterolo, sono concessi anche nell'alimentazione dell'ipercolesterolemico, nonostante la prevalenza di grassi saturi ne impedisca un impiego significativo e/o sistematico. Le proteine sono modeste e prevalentemente a medio valore biologico, mentre i macronutrienti predominanti sono i carboidrati (soprattutto complessi). La porzione media di Dolci di Castagne - Praline è di circa 30-35g (95-110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 310 Kcal
Carboidrati: 48.40 g
Proteine: 5.90 g
Grassi: 11.70 g
- di cui saturi: 6.30g
- di cui monoinsaturi: 4.10g
- di cui polinsaturi: 1.30 g
Colesterolo: 0.70 mg
Fibre: 6.90 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto