Pasticcini alle Mandorle - Petite Four

Rendiamo il periodo natalizio ancora più dolce preparando dei pasticcini con le nostre mani! Vi propongo dei dolcetti alle mandorle, perfetti per la pausa delle cinque del pomeriggio del periodo festivo! I pasticcini alle mandorle, caratteristici siciliani, si preparano senza burro e senza farina. Non perdetevi il video!

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

59 CommentiClicca per leggerli

Carta di Identità della Ricetta

DIFFICOLTÀ: abbastanza facile

PER QUANTE PERSONE: 8 persone

COSTO: medio

CALORIE PER 100 GRAMMI: 433,00 KCal

TEMPO DI PREPARAZIONE:

NOTE: 15 minuti per la preparazione; 8 minuti per la cottura; 24 ore di riposo

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette di Natale / Pasticcini alle Mandorle - Petite Four

Preparazione Pasticcini alle Mandorle - Petite Four

  1. Tostare le mandorle in padella mantenendo una fiamma medio-alta, avendo cura di rigirale spesso per evitare di farle bruciare.
  2. Lasciar completamente raffreddare.
  3. Raccogliere le mandorle e lo zucchero in un frullatore, aggiungere a piacere della scorza di arance e frullare fino ad ottenere una polvere impalpabile.
  4. Montare a neve ben ferma un albume, aiutandosi con le fruste elettriche. Aggiungere qualche goccia di succo di limone per consolidare la massa.
  5. Aggiungere l'albume a neve alla polvere di mandorle e zucchero, mescolando delicatamente fino ad ottenere una pasta lievemente appiccicosa.
  6. Raccogliere la pasta di mandorle in una siringa da pasticcere con beccuccio grande a stella e realizzare piccoli ciuffetti (petit four), disponendo i pasticcini su una piastra foderata con la carta da forno. Per velocizzare i tempi, è possibile realizzare piccole palline d'impasto.
  7. Ultimare decorando la superficie di ogni pasticcino con mezza ciliegia candita.

Le versioni alterative
In alternativa alle ciliegie candite, è possibile ultimare la superficie dei dolcetti con altra frutta candita (scorze di arancia candita, zenzero candito) o frutta secca (es. mandorle, noci ecc.).
Inoltre, è possibile sostituire la scorza di arancia con scorza di limone oppure con essenza di vaniglia.

  1. Lasciar riposare i pasticcini per 24 ore prima della cottura: in questo modo, i dolcetti manterranno una forma perfetta!
  2. Il giorno seguente, infornare a 180°C (ventilato) e cuocere per 8 minuti o fino a quando i pasticcini appariranno leggermente dorati in superficie.
  3. Lasciar raffreddare completamente prima di servire.
  4. Conservare su una scatola di latta per circa 1 mese.
Foto Pasticcini alle Mandorle - Petite Four

Ingredienti Ricetta

Per circa 50 pasticcini

Materiale Occorrente

  • Siringa da pasticcere con beccuccio a stella
  • Frullatore
  • Fruste elettriche
  • Teglia da forno
  • Carta da forno
  • Padella

Il commento di Alice - PersonalCooker

La preparazione è semplicissima anche se, come abbiamo visto, per ottenere un risultato speciale dobbiamo rispettare alcuni importanti accorgimenti! Potete conservarli in una scatola di latta per 1 mese (ma sono sicura finiranno prima del previsto: scommettiamo?).

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Petit Four sono alimenti che appartengono al gruppo della pasticceria secca.
Hanno un apporto energetico medio. Le calorie sono fornite principalmente dai glucidi, seguiti dai lipidi e infine dai protidi.
I carboidrati risultano principalmente semplici, gli acidi grassi monoinsaturi e i peptidi a medio valore biologico.
Le fibre sono elevate e il colesterolo è assente.
I Pasticcini alle Mandorle si prestano alla maggior parte dei regimi alimentari, eccezion fatta per la dieta dei soggetti in sovrappeso e/o affetti da certe patologie metaboliche (iperglicemia o diabete mellito tipo 2 e ipertrigliceridemia).
La ricchezza di fibre può incrementare la peristalsi intestinale.
L'assenza di latticini e glutine rende questa ricetta adatta all'alimentazione degli intolleranti al lattosio e dei celiaci.
Si tratta di un alimento adatto alla filosofia latto ovo vegetariana ma non a quella vegana.
La porzione media è di circa 20-30g (85-130kcal).
VALORI NUTRIZIONALI (100 g)

Calorie: 433 Kcal

Carboidrati: 54.20 g

Proteine: 10.60 g

Grassi: 20.80 g

di cui saturi: 1.66g
di cui monoinsaturi: 13.73g
di cui polinsaturi: 5.36 g

Colesterolo: 0.00 mg

Fibre: 5.40 g

Ricette Simili a Pasticcini alle Mandorle - Petite Four

Dolci e Dessert

Biscotti Integrali Vegani Senza Zucchero Aggiunto

Dolcezza di origine naturale a zero calorie? Perché privarci di torte, dolci e pasticcini quando abbiamo a disposizione dolcificanti alternativi, innovativi, affidabili e qualitativamente...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 319,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti Vegani al Cacao - con la Sparabiscotti

Biscotti Vegani al Cacao con Sparabiscotti: dosi, materiale, ingredienti, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI 342,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Torta di Biscotti al Limone - Agnello di Pasqua

Torta di Biscotti al Limone - Agnello di Pasqua: dosi, materiali, ingredienti, preparazione, videoricetta e analisi nutrizionale
CALORIE PER 1OO GRAMMI 0,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti al Cacao Cotti nel Microonde - Pronti in 8 Minuti

Immaginiamo di trovarci in questa comunissima situazione: dopo cena, gli amici ci chiamano per farci un saluto, abbiamo finito dolcetti e biscotti da offrire, così come abbiamo terminato uova e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 376,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 8 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti in Padella Facilissimi

Chi l’ha detto che per preparare i biscotti in casa di debba aspettare la fredda stagione? Certo, d’inverno è piacevole passare del tempo in cucina e cuocere i biscotti profumati in forno! Ma io...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 347,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Savoiardi Fatti in Casa

Oggi ci trasformeremo in abili pasticceri e prepareremo dei dolcetti friabili e spugnosi: i savoiardi. Si tratta di biscotti leggeri che prendono il nome dalla regione originaria della Savoia, la...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 239,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 40 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti Arachidi e Avena per Sportivi

Pochi zuccheri e grassi, tante proteine e gusto: queste sono le caratteristiche dei dolcetti che vi propongo oggi! Scopriremo un nuovo modo per preparare i biscotti, utilizzando ingredienti...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 318,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Medio

Dolci e Dessert

Biscotti al Cioccolato Senza Cottura

I biscotti vi ricordano l’inverno e i mesi più freddi? Scommetto che cambierete presto idea con la ricetta che mi è stata consigliata dalla signora Carmela: i biscotti senza cottura! Avete capito...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 365,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 15 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Gelati e sorbetti

Gelato Biscotto - Senza Gelatiera - Facile e Veloce

Qual è la merenda dell’estate per antonomasia? IL GELATO, ovviamente: oggi lo prepareremo in casa in una variante estremamente facile, veloce e pratica! Tranquilli, non serve la gelatiera: ci...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 319,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Pavesini Ripieni Facilissimi e Leggeri

Cosa possiamo servire per merenda ai nostri bambini nelle calde giornate estive? Un dolcetto rinfrescante e goloso sarà perfetto (ma solo se preparato in casa)! Con biscotti Pavesini, ricotta e...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 259,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Biscotti 2 Ingredienti in 3 minuti - con Banane e Muesli

Poco tempo a disposizione per dedicarvi a dolci ricette? L’idea di oggi potrà facilitarvi le cose! Ci serviranno 2 ingredienti, 3 minuti per la preparazione e 15 minuti per la cottura: una manciata...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 342,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 3 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Dolci e Dessert

Cannoncini alla Crema

La vostra golosità non ha limiti? Oggi li oltrepasseremo deliziando il palato con dei cannoncini da favola: abbiamo bisogno di un rotolo di pasta sfoglia e di una crema di farcitura, quella che...
CALORIE PER 1OO GRAMMI 405,00 Kcal
TEMPO DI PREPARAZIONE 20 min.
DIFFICOLTÀ
COSTO

Basso

Cerca tutte le ricette: Dolci e Dessert / Pasticcini / Biscotti / Mandorle



La Cucina di MypersonaltrainerTv

Particolarmente attenta alla salute, cerca di limitare al massimo l'aggiunta di grassi e zuccheri, senza sacrificare il gusto ed esaltando le naturali proprietà benefiche degli alimenti. La nostra specialità? Trasformare bombe caloriche in piatti leggeri ed equilibrati!