Panna Cotta al Cioccolato

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Le feste sono finite (ahinoi!) ma la voglia di dolcezza rimane!! Così oggi vorrei fare un piccolo, innocente, peccato di gola insieme a Voi! Avrei proprio voglia di una deliziosa panna cotta al cioccolato: un dessert al cucchiaio da degustare lentamente per assaporare ogni singolo boccone! Vediamo come prepararla!

Preparazione

Ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda per almeno 10 minuti.
Tritare grossolanamente il cioccolato fondente con il coltello.
Versare la panna fresca liquida in una casseruola e scaldare mantenendo una fiamma dolce. Nel frattempo, incidere un baccello di vaniglia e raschiarne l'interno per estrarne i semi. Aromatizzare la panna liquida con i semini estratti e lasciare in infusione anche il baccello.
Quando la panna è calda, rimuovere il baccello di vaniglia, unire lo zucchero ed il cioccolato tritato: mescolare continuamente per far amalgamare tutti gli ingredienti.
A questo punto, unire i fogli di colla di pesce ammollati e ben strizzati: mescolare per una distribuzione omogenea della gelatina.

L'alternativa alla colla di pesce
Coma sostituto alla colla di pesce è possibile utilizzare l'agar agar: in questo caso, si consiglia di portare il liquido ad 80°C e di versare a pioggia 5 g di agar agar, mescolando accuratamente con il frustino per evitare la formazione di grumi.

Versare il liquido negli stampi in alluminio oppure in silicone. Riporre il tutto in congelatore per almeno un'ora.
Rimuovere gli stampi dal congelatore, estrarre delicatamente la panna cotta e conservare in frigo.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo consigliato di lasciar solidificare la panna cotta in congelatore per facilitare la successiva rimozione dagli stampi. La panna cotta va servita a temperatura di frigorifero (non dev'essere congelata!).

La panna cotta è pronta per essere servita. Per una miglior presentazione, accompagnare con cioccolato fuso oppure con una confettura di mirtilli rossi.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Panna Cotta al Cioccolato è un dolce parecchio energetico, con una prevalenza calorica a carico dei lipidi, seguiti dagli zuccheri semplici e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi, il colesterolo è molto abbondante e le fibre risultano assenti.
La Panna Cotta al Cioccolato è una preparazione del tutto sconsigliabile alla dieta contro il sovrappeso, al regime alimentare contro l'ipercolesterolemia e all'alimentazione dell'intollerante al lattosio.
La porzione media è di circa 25-30g (85-105kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 347 Kcal
Carboidrati: 19.40 g
Proteine: 2.70 g
Grassi: 29.30 g
- di cui saturi: 18.90g
- di cui monoinsaturi: 9.30g
- di cui polinsaturi: 1.10 g
Colesterolo: 525.00 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto