Panforte - Dolce di Natale

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi scioglieremo cuore e palato con un dolce molto dolce che arriva dalla tradizione natalizia toscana: il panforte. A differenza del Panpepato - che prevede l'utilizzo di cioccolato e cacao amaro -, il panforte si prepara con frutta secca (mandorle), tanta frutta candita, spezie, miele e zucchero. La ricetta è molto interessante e non vedo l'ora di preparare il panforte con voi!

Carta di Identità della Ricetta

372 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 12 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Regionali / Ricette di Natale / Panforte - Dolce di Natale

Preparazione

Tostare le mandorle in forno caldo (160°C) per 10-15 minuti.
Nel frattempo, tagliare a pezzi la frutta disidratata e candita.

Lo sapevi che
In questa ricetta abbiamo utilizzato albicocche secche, fichi secchi, datteri, ciliegie candite, cedro candito ed arancia candita. Ad ogni modo, si possono preferire anche altri tipi di frutta disidratata (es. prugne, uvetta) e di frutta candita (lime, melone, kiwi ecc.).

Riunire le mandorle tostate in una ciotola, aggiungere la frutta disidratata e candita, e le spezie.
Sciogliere il miele con lo zucchero ed un cucchiaio di acqua: unire lo sciroppo ottenuto al composto di frutta. Amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo tanta farina bianca quanto basta fino ad ottenere un composto modellabile con le mani.

L'alternativa vegan
Per realizzare il panforte Vegan, è possibile sostituire il miele con sciroppo d'agave o sciroppo d'acero, lo zucchero bianco con lo zucchero di canna e la farina bianca con la farina integrale.

Foderare una teglia rotonda dal diametro di 18 cm con la carta da forno. Ritagliare un disco di ostia (cialda) e riporlo sul fondo della teglia.
Versare l'impasto di panforte sopra il foglio di ostia e cuocere in forno caldo, preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Servire il panforte con zucchero a velo.
Conservare in frigorifero e consumare entro 40 giorni.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Panforte è un dolce parecchio energetico, con una prevalenza calorica a carico dei carboidrati, seguiti dai lipidi e infine dalle proteine. Gli acidi grassi paiono prevalentemente insaturi, il colesterolo è assente e le fibre abbondanti.
Il Panforte è un alimento non idoneo all'alimentazione dei soggetti in sovrappeso, degli intolleranti al glutine e di chi soffre di diabete mellito tipo 2 e/o ipertrigliceridemia.
La porzione media è di circa 30g (110kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 372 Kcal
Carboidrati: 52.70 g
Proteine: 9.00 g
Grassi: 15.40 g
- di cui saturi: 1.30g
- di cui monoinsaturi: 10.20g
- di cui polinsaturi: 3.90 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 5.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto