Ovetti di Cioccolato

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

I giorni di festa offrono l'occasione per sbizzarrirci in cucina, chiudendo un occhio con le calorie di troppo! Così oggi vi propongo una ricettina tipica del periodo Pasquale: gli ovetti di cioccolato! Dei dolcetti per nulla impegnativi, ma carinissimi e dal risultato assicurato. Vediamo di che cosa si tratta!

Carta di Identità della Ricetta

491 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 20 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti + 30 minuti di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per le Festività / Ricette Pasquali / Ovetti di Cioccolato

Preparazione

Tagliare il cioccolato fondente a pezzi o a scaglie.
Per una perfetta riuscita degli ovetti, è importante temperare il cioccolato. Fondere il cioccolato a bagnomaria fino al raggiungimento dei 45°C. A questo punto, immergere la ciotola contenente il cioccolato fuso in una bacinella con del ghiaccio: monitorare la temperatura fino al raggiungimento dei 29°C. A questo punto, riportare il cioccolato sul fuoco fino a 31°C.

A cosa serve il temperaggio del cioccolato?
Il temperaggio è una particolare tecnica che prevede la variazione della temperatura del cioccolato. In questo modo, si potrà ottenere un cioccolatino lucido, brillante e che si scioglie facilmente in bocca.

Mescolare il cioccolato con il burro di cacao (in alternativa, è possibile utilizzare un paio di cucchiai di olio di arachide).
Appoggiare lo stampo in silicone su un piano rigido.
Riempire i mezzi ovetti con il cioccolato temperato.
Riporre lo stampo in frigo a solidificare.
Rimuovere i mezzi ovetti dal frigo esercitando una leggera pressione sotto ad ogni singolo ovetto. Preparare la glassa di decorazione: mescolare lo zucchero a velo con poche gocce d'acqua, fino ad ottenere una glassa densa. Versare la glassa in un cornetto di carta oppure in una sac à poche. Decorare gli ovetti a piacere.
Lasciar solidificare la glassa.
A questo punto, è possibile unire a due a due le metà (di ovetti) per ottenere così ovetti classici. Per far aderire ogni metà, sarà sufficiente scaldare una padella e far scorrere velocemente i mezzi ovetti (dalla parte della base piatta) e far congiungere esattamente le due parti.
Lasciar solidificare gli ovetti ed impachettare.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Gli Ovetti di Cioccolato sono dolcetti ricchi di lipidi e di glucidi semplici. Non devono essere consumati in porzioni considerevoli, poiché contengono parecchi acidi grassi saturi e saccarosio, nocivi per l'equilibrio della colesterolemia e della glicemia. Inoltre, essendo fortemente energetici, possono indurre l'aumento del peso corporeo. La porzione media di consumo degli ovetti di cioccolato è di 5-15g (25-75kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 491 Kcal
Carboidrati: 62.50 g
Proteine: 4.40 g
Grassi: 26.60 g
- di cui saturi: 16.70g
- di cui monoinsaturi: 9.00g
- di cui polinsaturi: 0.90 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 1.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto