Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Molto simili ai mini plumcake per morbidezza e praticità, i muffin sono dei piccoli dolcetti da mangiar in un sol boccone, sempre molto graditi perché addolciscono il palato e (diciamocelo) migliorano anche l'umore. Oggi però vorrei proporvi una variante senza glutine, affinché anche i nostri amici celiaci si possano concedere queste golosità. Per di più, i muffin di oggi sono preparati senza aggiungere grassi inutili, quindi niente olio e niente burro. Scopriamo di che cosa si tratta.

Carta di Identità della Ricetta

232 KCal Calorie per porzione
Difficoltà molto facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 25 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione; 15 minuti di cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio

Preparazione

In una ciotola, versare tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina di mais, la farina di riso, la farina di mandorle, il sale, lo zucchero di canna e, chi desidera anche il destrosio.

Perché utilizzare il destrosio?
Il destrosio (o glucosio in polvere) è un ingrediente che, oltre a dolcificare il composto, mantiene una certa umidità nel prodotto finale, evitando che questo si secchi eccessivamente al contatto con l'aria. Non a caso, viene utilizzato anche nella realizzazione del pan carré industriale, proprio per preservarne la sofficità. Ad ogni modo, si può anche evitare di aggiungerlo al composto.

Aggiungere ora tutti gli altri ingredienti: l'uovo, lo yogurt, il latte e la ricotta. Infine, setacciare il lievito ed aggiungerlo al composto.
Disporre i pirottini in carta od in silicone sopra ad una piastra da forno.
Con un cucchiaio, riempire i muffin fino a metà. Versare nel centro di ogni muffin un cucchiaino di marmellata a piacere. Ricoprire la marmellata con un altro cucchiaio d'impasto: ogni pirottino dev'essere riempito fino ai suoi ¾.

Nota bene
Non essendoci glutine, i muffin non gonfieranno eccessivamente in cottura, ma saranno comunque soffici.

Infornare i muffin a 180°C (il forno dev'essere già caldo) e lasciarli cuocere per 15-20 minuti.
Servire tiepidi o freddi.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio sono dolcetti abbastanza calorici ma con un apporto di grassi saturi piuttosto moderato. Non manca il colesterolo, anche se in una porzione media risulterebbe decisamente contenuto. Le proteine sono a medio-alto valore biologico e le fibre abbondanti. I Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio possono essere consumati (saltuariamente) in porzioni di circa 50g (115kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 232 Kcal
Carboidrati: 39.50 g
Proteine: 7.50 g
Grassi: 6.00 g
- di cui saturi: 1.50g
- di cui monoinsaturi: 3.30g
- di cui polinsaturi: 1.20 g
Colesterolo: 40.10 mg
Fibre: 2.40 g

Foto Muffin Senza Glutine - Muffin Light senza Burro e senza Olio

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto