Muffin Dieta Dukan

Alice Mazzo

Ultima modifica 18.07.2019

INDICE

Chi ha detto che per combattere il sovrappeso ed ottenere risultati soddisfacenti si debba rinunciare al piacere del cibo?
Questo è uno dei capisaldi estrapolati dalla dieta Dukan, una filosofia alimentare basata sulla predilezione di ortaggi e di alimenti ricchi in proteine.
Secondo il pensiero di Pierre Dukan, ideatore dell'omonima dieta, è possibile raggiungere il peso ideale attraverso la selezione al alcuni alimenti, senza tuttavia limitarne la quantità.
Oggi prepareremo degli squisiti muffin, nel pieno rispetto della dieta Dukan.

Carta di Identità della Ricetta

202 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 25 minuti
Costo medio
Nota 10 minuti per la preparazione + 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette per Diabetici / Ricette Funzionali / Muffin Dieta Dukan

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°C.
Sgusciare le uova e dividere gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
Nel frattempo, mescolare la crusca di avena con l'eritritolo, l'aroma alla vaniglia, il lievito in polvere setacciato, la ricotta magra ed i tuorli. Amalgamare per bene fino ad ottenere un composto cremoso e denso.

Lo sapevi che
L'eritritolo è un poliolo dall'indice glicemico pari a zero. Apporta solo 0.2 Kcal/g ed ha un potere dolcificante pari al 70% rispetto allo zucchero classico (saccarosio).
In alternativa, è possibile utilizzare il dolcificante TIC in gocce (a base di ciclamato e saccarina), che apporta 0Kcal/g, oppure il sucralosio, ammesso nella dieta Dukan.

Mescolare gradatamente e dal basso verso l'alto gli albumi a neve ben fermi nella crema ottenuta, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Sistemare i pirottini in carta o in silicone nell'apposito stampo per muffin. Riempire ogni singolo stampo con la crema ottenuta, fino a mezzo centimetro dal bordo.
Infornare lo stampo a forno caldo (180°C) e cuocere per 15 minuti. Prima di rimuovere lo stampo, lasciare riposare i muffin 10 minuti a forno spento; dopodiché, togliere lo stampo ed estrarre i muffin.
I muffin Dukan si conservano in un contenitore ermetico oppure in un sacchetto di nylon per una settimana.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Muffin Dieta Dukan sono dolcetti quasi privi di zuccheri semplici, con pochi grassi e un buon apporto di proteine. L'apporto energetico complessivo è di media entità, ma il contenuto di colesterolo ne preclude l'utilizzo a chi soffre di ipercolesterolemia. Per contro, la porzione di fibre è più che buona, pertanto si avvale di un indice glicemico decisamente moderato! La porzione media di Muffin Dieta Dukan corrisponde a circa 100g (circa mezzo dolcetto SE prodotto in pirottini di alluminio - 200kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 202 Kcal
Carboidrati: 21.30 g
Proteine: 13.50 g
Grassi: 7.60 g
- di cui saturi: 3.00g
- di cui monoinsaturi: 3.10g
- di cui polinsaturi: 1.50 g
Colesterolo: 198.90 mg
Fibre: 4.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto