Muffin al Caffè Per la Festa del Papà

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Uomini, caffè e cioccolato sono un trio che ben si addice. Già, tutti gli uomini che conosco, infatti, vanno matti per l'abbinamento caffè + cioccolato. Visto allora che la festa del papà è alle porte, ho pensato di riempire la cucina di profumo di caffè e cioccolato preparando dei magnifici muffin. Vediamo ciò che ci occorre!

Carta di Identità della Ricetta

340 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo medio
Nota 30 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette festa della donna, festa della mamma, festa del papà / Muffin al Caffè Per la Festa del Papà

Ingredienti

Per i muffin

50 g di gocce di cioccolato fondente
Q.b. di sale
180 g (3 medie) di uova
20 ml di liquore al caffe' o di liquore al cioccolato
100 g di zucchero
10 g di lievito per dolci
60 g di frumina
140 g di farina bianca di tipo 00
50 g di burro
50 ml di latte
15 g di cacao amaro
15 g di caffe' solubile

Per la copertura

Preparazione

In una ciotola, setacciare la farina bianca di tipo 00, il cacao amaro in polvere, l'amido di frumento ed il lievito per dolci, dunque unire lo zucchero e le gocce di cioccolato fondente.

Lo sapevi che
È importante mescolare le gocce di cioccolato con le farine: in questo modo, una volta amalgamati gli ingredienti secchi con il composto di uova e riempiti gli stampi per muffin, si eviterà che le gocce di cioccolato si depositino sul fondo del dolcetto!

Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Sciogliere il burro nel microonde, insieme al latte ed al caffè solubile. Mescolare accuratamente fino a completo scioglimento della polvere. Unire il liquore al caffè.
A questo punto, unire i liquidi agli ingredienti secchi, aggiungendo i tuorli: mescolare il composto fino ad ottenere una pastella densa.
Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo un pizzico di sale.
Incorporare gradatamente e pochi per volta gli albumi al composto di cacao e caffè, avendo cura di mescolare sempre dal basso verso l'alto per evitare di far afflosciare il composto.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Incastrare i pirottini in silicone nello stampo in acciaio per muffin. Riempire gli stampini fino a ¾ dell'altezza: cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti. Si consiglia la prova stecchino prima di rimuovere i muffin dal forno per accertarsi che il dolce sia perfettamente cotto anche al centro.
Affinché i muffin cuociono, dedicarsi alla realizzazione della crema di copertura (ganache al cioccolato bianco e caffè). Tritare grossolanamente il cioccolato bianco e riunirlo in una casseruola. Sciogliere il cioccolato bianco insieme alla panna fresca, aggiungendo un cucchiaino di caffè solubile.
Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Sfornare i muffin dallo stampo in acciaio e lasciar raffreddare.
Riunire la ganache al caffè in una sac à poche con beccuccio a stella e decorare la superficie dei muffin.
Servire i muffin al caffè con la decorazione, accompagnando magari con una tazzina di caffè espresso.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Muffin al Caffè sono dolci al cioccolato parecchio calorici, con una prevalenza energetica imputabile ai carboidrati e ai lipidi; le proteine rivestono un ruolo meno importante e il colesterolo non risulta eccessivo, così come le fibre. Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi.
I Muffin al Caffè non si prestano alla dieta di chi soffre di diabete mellito tipo 2, ipertrigliceridemia e sovrappeso. Inoltre, contenendo glutine e lattosio, non si prestano ai relativi regimi alimentari per l'intolleranza specifica.
La porzione media è di circa 40g (135kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 340 Kcal
Carboidrati: 41.80 g
Proteine: 6.60 g
Grassi: 16.70 g
- di cui saturi: 10.10g
- di cui monoinsaturi: 5.70g
- di cui polinsaturi: 0.90 g
Colesterolo: 12.30 mg
Fibre: 1.00 g

Foto Muffin al Caffè Per la Festa del Papà

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto