Millefoglie Vegan

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.06.2018

INDICE

Il cibo vegan sta diventando sempre più presente nelle nostre tavole! Personalmente, mi piacciono tantissimo le sfide e amo mettermi alla prova per rivisitare i classici piatti della nostra tradizione in chiave vegana. E oggi mi dedicherò ad un dessert irresistibile: la millefoglie. Scommettiamo che vi sbalordirò?

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 60 minuti
Costo medio
Nota 60 minuti + 30 minuti per il raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Senza Glutine / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Millefoglie Vegan

Preparazione

Nota bene
Per preparare la millefoglie vegan abbiamo utilizzato la pasta fillo, una speciale base per torte a base di acqua e farina di riso. La sua croccantezza richiama quella della pasta sfoglia classica.

Stendere la pasta fillo su un piano, separando delicatamente i fogli.
Tagliare i fogli di pasta fillo in 15 quadrati o rettangoli e pennellare la superficie con olio di mais. Spolverizzare poi con zucchero di canna integrale.
Disporre i quadrati di pasta su una piastra da forno foderata con carta oleata e cuocere a 200°C per 10 minuti o fino a doratura.
Nel frattempo, preparare il mascarpone vegetale seguendo QUESTA RICETTA.

Alternativa al mascarpone vegetale
In sostituzione al mascarpone vegetale, si può utilizzare la ricotta vegetale, la panna vegetale oppure un semplice yogurt di soia.

Preparare la crema pasticcera vegan. Lavare un limone e rimuovere una parte di scorza, evitando la parte bianca, amarotica. Versare il latte di soia in un pentolino ed unire, a pioggia, l'amido di mais. Mescolare con il frustino ed aromatizzare con la scorza di limone: portare quasi ad ebollizione. Unire lo zucchero di canna integrale ed un pizzico di curcuma o di zafferano, che conferiranno un bel colore giallo alla crema. Non appena il latte vegetale inizia a sobbollire, rimuovere la scorza di limone. Spremere il succo di limone, filtrarlo ed unirlo direttamente alla crema. Mescolare per bene, coprire con un foglio di pellicola trasparente a diretto contatto (per prevenire la formazione della crosticina sulla crema). Lasciar intiepidire.
Quando è fredda, mescolare la crema pasticcera vegetale al mascarpone vegetale.
Distribuire la crema su una sac à poche. Farcire un quadrato di pasta fillo con dei ciuffetti di crema e qualche frutto rosso. Coprire con un altro dischetto farcito e terminare con la pasta fillo.
Preparare così 5 mini-millefoglie. Spolverizzare la superficie con un po' di cacao e servire subito.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto