Marmellata di Fichi – Marmellata Senza Pectina

Ultima modifica 18.07.2019
/5

In una splendida giornata soleggiata d'estate, passeggiando per caso nella Natura, ho notato un imponente albero di fichi. Era proprio un peccato non raccoglierne i frutti, grossi, carnosi e maturi al punto giusto. Perché non preparare una bella marmellata? I fichi si possono facilmente trasformare in marmellata anche senza utilizzare addensanti e gelificanti. Raccogliamo insieme i fichi e poi mettiamoci subito al lavoro per preparare la marmellata. Vedrete: sarà deliziosa.

Video della Ricetta

 Problemi con la riproduzione del video? Ricarica il video da youtube.

Carta di Identità della Ricetta

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Ricette per Vegetariani / Marmellata di Fichi – Marmellata Senza Pectina

Ingredienti

Materiale Occorrente

  • Casseruola capiente per sterilizzare i vasetti
  • Casseruola per la marmellata
  • Colino
  • Mestolo di legno
  • Guanti in lattice
  • Spugnetta
  • Tagliere
  • Coltello
  • Barattoli in vetro con rispettivi tappi a vite
  • Canovaccio
  • Schiumarola o mestolo
  • Mixer ad immersione
  • Pinze

Preparazione

  1. Per preparare la marmellata di fichi si consiglia di iniziare la sera prima, mescolando la frutta con lo zucchero.

Nota bene: come pulire i fichi?
Per pulire i fichi è bene rimuovere l’estremità superiore ed eventuali tracce di “latticello” (lattice). Ogni fico va poi tagliato in 4-6 parti. Non rimuovere la buccia.

  1. Pesare i fichi dopo averli puliti ed aggiungere 350 g di zucchero per chilo di frutta. Spremere mezzo limone ed unirlo alla frutta zuccherata. Lasciar macerare i fichi con lo zucchero per una notte.
  2. Il giorno seguente, sterilizzare i vasetti di vetro con i rispettivi tappi a vite bollendoli in acqua per almeno 20 minuti.
  3. Nel frattempo, portare ad ebollizione i fichi zuccherati e schiumare man mano che si forma la schiuma.

Lo sapevi che…
La rimozione della schiuma è un’operazione importante per garantire la salubrità della marmellata: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente idoneo alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.

  1. Frullare la marmellata con il mixer ad immersione: è possibile mixare tutta la confettura oppure lasciare qualche pezzetto di frutta.
  2. La marmellata addensa in breve tempo per la presenza della pectina naturale dei fichi.
  3. Scolare i vasetti dall’acqua di sterilizzazione ed invasare immediatamente la marmellata ancora bollente. Chiudere con i rispettivi tappi a vite e lasciar riposare i vasetti fino a quando la marmellata avrà raggiunto la temperatura ambiente. Si consiglia di non rigirare i vasetti con la marmellata calda per evitare di compromettere il processo di gelatinizzazione.
  4. La marmellata di fichi è pronta per essere conservata in un luogo fresco ed asciutto.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Che fortuna trovare tutti quei meravigliosi fichi! La marmellata è a dir poco straordinaria e densa al punto giusto…senza l'utilizzo di pectina o altri gelificanti! Adoro la marmellata di fichi calda (anzi, più calda è, più mi piace) spalmata sul pane! Provatela anche su qualche pezzo di formaggio stagionato: il contrasto vi farà accapponare la pelle!!!!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Marmellata di Fichi Senza Pectina è una confettura che non necessita l'aggiunta di addensanti. La Marmellata di Fichi Senza Pectina apporta un'elevata quantità di zuccheri semplici, quindi anche di energia totale, ragion per cui se ne consigliano porzioni comprese tra 30-60g al giorno (50-100kcal).



Valori nutrizionali (100 g)

  • Calorie: 159 Kcal
  • Carboidrati: 41.20 g
  • Proteine: 0.60 g
  • Grassi: 0.20 g
    • di cui saturi: 0.00g
    • di cui monoinsaturi: 0.10g
    • di cui polinsaturi: 0.10 g
  • Colesterolo: 0.00 mg
  • Fibre: 2.10 g
Foto Marmellata di Fichi - Marmellata Senza Pectina Foto Marmellata di Fichi - Marmellata Senza Pectina

Autore

Alice Mazzo

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d’ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto