Granita alla Mandorla a Modo Mio

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Oggi granita alla mandorla, un classico della tradizione siciliana. Ma c'è un dibattito ancora acceso: la ricetta originale affonda le proprie origini a Messina, a Siracusa o a Catania? La vera granita Siciliana si prepara con il panetto di mandorle, con il latte di mandorle oppure con lo sciroppo di mandorle? Io non sono Siciliana, dunque non saprei proprio dirvi quale sia la Vera Ricetta. Così, mi permetto di proporvi la mia personalissima (quanto opinabile) versione. E se avete voglia di scoprirla, seguite questo video.

Carta di Identità della Ricetta

46 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 35 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 2 ore di raffreddamento; 20 minuti per la mantecatura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Regionali / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette Senza Glutine / Ricette dietetiche Light / Granita alla Mandorla a Modo Mio

Preparazione

In un pentolino, versare 200 ml circa di acqua, portare a bollore, dunque versare a pioggia lo zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Lasciar raffreddare lo sciroppo.
Mischiare lo sciroppo alla mandorla con l'acqua fredda rimanente e lo sciroppo di acqua e zucchero preparato in precedenza, oramai freddo.
Versare la miscela nella gelatiera e mantecare per 25-30 minuti, o fino al raggiungimento della consistenza desiderata. In alternativa alla gelatiera, versare la miscela in una vaschetta in pirex e riporre in congelatore, avendo cura di mescolare ogni 15-20 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio grossolani: la granita sarà pronta entro 4-5 ore.

Lo sapevi che
Alcune ricette prevedono l'utilizzo del latte di mandorle come alternativa allo sciroppo di mandorla: in questo caso, si dovrà aumentare la dose di zucchero.
Altre ricette, invece, suggeriscono di sciogliere nell'acqua un panetto di pasta di mandorle, come alternativa allo sciroppo ed al latte di mandorla.
Ricordiamo brevemente che le granite dovrebbero possedere una dose di zucchero variabile tra il 20 ed il 24%.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Granita alla Mandorla è un alimento dolce caratterizzato da un apporto energetico basso, fornito soprattutto dai carboidrati, seguiti in maniera poco rilevante dai lipidi e infine dalle proteine.
I glucidi sono prevalentemente di tipo semplice (saccarosio), il colesterolo è assente e le fibre irrilevanti.
La Granita alla Mandorla è un alimento che si presta a qualsiasi regime alimentare, ma richiede più attenzione nei soggetti affetti da diabete (mellito tipo 2) e/o ipertrigliceridemia.
E' ben sopportata dagli intolleranti al glutine (facendo attenzione che lo sciroppo non ne contenga tracce) e da quelli al lattosio. Rientra sia nell'alimentazione vegana, sia in quella latto ovo vegetariana.
La porzione media di Granita alla Mandorla è di circa 200g (90kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 46 Kcal
Carboidrati: 11.50 g
Proteine: 0.10 g
Grassi: 0.30 g
- di cui saturi: 0.02g
- di cui monoinsaturi: 0.18g
- di cui polinsaturi: 0.05 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.10 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto