Gelato alle More Senza Grassi aggiunti

Alice Mazzo

Ultima modifica 10.03.2020

INDICE

Eccomi nuovamente qui, nella cucina di My-personaltrainerTv, pronta per condividere insieme a voi un'altra interessante ricetta gelata!!
Visto che non è stato sufficiente preparare la marmellata di more per terminare tutti i frutti che le mie piantine mi hanno gentilmente regalato, ho deciso di realizzare uno squisito gelato alle more, completamente senza grassi. Proprio come le ricette tradizionali, questo gelato verrà preparato con una semplice base frutta, composta solo da acqua, zuccheri e polpa di frutta. Mettiamoci al lavoro!

Carta di Identità della Ricetta

99 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 4 persone
Preparazione 35 minuti
Costo basso
Nota 20 minuti per la preparazione della miscela; 15 minuti per il congelamento della massa (35 min) + 6 ore di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricette Vegane / Gelati e sorbetti / Gelato alle More Senza Grassi aggiunti

Preparazione

Tuffare le more in acqua fredda, rimuovere eventuali parti non commestibili ed asciugarle delicatamente con una carta assorbente.
Passare le more nel passaverdura per rimuovere tutti i semini, che potrebbero risultare poco graditi nel gelato.

Lo sapevi che
Nei semini si nascondono acidi grassi essenziali omega-3, alleati della salute: per questa ragione, è possibile anche evitare di rimuovere i semini!

Pesare le more. Da circa 500 g di more si ottengono 300 ml di succo e polpa.
Versare il sugo ottenuto in una casseruola, aggiungere l'acqua, lo zucchero, il destrosio ed il succo di limone. Accendere il fuoco e portare la miscela a 85°C, temperatura di pastorizzazione della miscela.

Non si devono aggiungere altri ingredienti?
Nelle precedenti video ricette di gelato (es. gelato ciocco-menta, gelato alla liquirizia, gelato fiordilatte ecc.), abbiamo utilizzato inulina ed Aglumix®, due ingredienti importanti che miglioravano la cremosità del gelato. Questa miscela non prevede l'aggiunta di latte, panna od altri grassi ed è proprio per questa ragione che non è necessario avvalersi di ingredienti come inulina ed Aglumix®.

Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare la miscela, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero, per 6 ore.
Versare la miscela nella gelatiera e mantecare fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Chi lo desidera, può versare il gelato ottenuto in una vaschetta e lasciarla rapprendere ulteriormente in freezer per un'oretta.
Servire decorando con more fresche.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Il Gelato alle More Senza Grassi aggiunti è un dessert al cucchiaio ipocalorico e senza lipidi. Contiene solo una frazione di zuccheri semplici in modeste quantità, pertanto si presta all'alimentazione contro il sovrappeso e le dislipidemie, con la dovuta moderazione. La porzione media di Gelato alle More Senza Grassi aggiunti è di circa 150g (150kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 99 Kcal
Carboidrati: 25.00 g
Proteine: 0.80 g
Grassi: 0.20 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.20 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 2.90 g

Foto Gelato alle More Senza Grassi aggiunti

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto