Frittelle Vegane Integrali con Banana e Tofu

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Chi pensa che le ricette vegane siano tristi e senza sapore, oggi cambierà idea: scommettiamo? Siamo nel pieno di carnevale e, si sa, in questo periodo i fritti abbondano nelle nostre tavole! Allora mi sono chiesta perché non formulare delle frittelle alternative, senza utilizzare uova, burro od altri ingredienti di derivazione animale. Prendete il bloc notes e segnatevi la ricetta: via con dosi ed ingredienti per preparare le frittelle vegan, integrali con tofu e banana!

Carta di Identità della Ricetta

Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 5 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Ricette di Carnevale / Frittelle Vegane Integrali con Banana e Tofu

Ingredienti

Per le frittelle

Alimento integrale, bio: 50 g di zucchero di canna
1 pizzico di sale
50 g di frumina
100 g di farina integrale
8 g di lievito per dolci
100 g di uvetta sultanina
100 ml di latte di soia
100 g di polpa di banana
125 g di tofu
Scorza di arance non trattate

Per servire

Q.b. di zucchero di canna

Per friggere

500-600 ml circa di olio di arachide

Preparazione

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida affinché si ammorbidisca.
Tagliare il tofu a dadini. Sbucciare la banana e tagliare la polpa a rondelle. Grattugiare la scorza di un'arancia biologica. In un frullatore, riunire il tofu, la banana e la scorza d'arancia: tritare il tutto fino ad ottenere una crema.

Alternative golose
In alternativa all'uvetta, è possibile utilizzare frutta secca disidratata e tagliata a dadini, come ad esempio prugne, albicocche, mirtilli, bacche di goji ecc..
In alternativa all'arancia, è inoltre possibile aromatizzare la pastella con scorza di limone oppure di mandarino.

Riunire la crema di tofu in una ciotola ed amalgamare il tutto con lo zucchero di canna integrale. Aggiungere un pizzico di sale. Scolare l'uvetta morbida dall'acqua di ammollo ed unirla alla crema. A questo punto, aggiungere la farina integrale, l'amido di frumento ed il latte vegetale (es. latte di soia): mescolare fino ad ottenere una pastella densa.
Come ultimo ingrediente, aggiungere il lievito per dolci setacciato e mescolare.
Versare l'olio di arachidi in una teglia e, con il termometro per alimenti, misurare la temperatura fino ad arrivare a 180°C.
Con l'aiuto di un paio di cucchiai di acciaio oppure di un porzionatore per gelato, raccogliere una parte di pastella e friggere nell'olio a 180°C. Cuocere le frittelle per 3-4 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

I consigli OK
Si consiglia di preferire una pentola dai bordi alti per fare in modo che le frittelle possano disporre di uno spazio sufficiente per rigirarsi nell'olio.
Per un'ottimale cottura, si raccomanda inoltre di cuocere poche frittelle per volta: in questo modo, sarà più semplice mantenere la temperatura costante.

Scolare le frittelle con la schiumarola e sistemare su una ciotola foderata con carta assorbente.
Spolverizzare con zucchero di canna finemente tritato.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

ATTENZIONE! A causa dell'impossibilità di stimare indirettamente il coefficiente di assorbimento dell'olio dovuto alla frittura, il dettaglio nutrizionale non sarà esposto qui a fianco.
Le Frittelle Vegane sono una preparazione dolce molto calorica, ricca di lipidi e priva di ingredienti di origine animale. La prevalenza degli acidi grassi è a favore degli insaturi; non contengono colesterolo e apportano poche proteine. Le fibre dovrebbero essere significative, così come i carboidrati.
Le Frittelle Vegane sono una ricetta sconsigliata in caso di sovrappeso e celiachia, mentre possono essere inserite nella dieta per l'intolleranza al lattosio.
La porzione media è di circa 30-60g.

Valori nutrizionali (100 g)

Carboidrati: 0.00 g
Proteine: 0.00 g
Grassi: 0.00 g
- di cui saturi: 0.00g
- di cui monoinsaturi: 0.00g
- di cui polinsaturi: 0.00 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.00 g

Foto Frittelle Vegane Integrali con Banana e Tofu

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto