Frittelle di ricotta al forno

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.06.2018

INDICE

Che fracasso, che sconquasso, che schiamazzo! Buffo e pazzo, tra le brose del maestrale è arrivato il carnevale, con le belle mascherine e con fischi, frizzi e lazzi tra schiamazzi e tra sollazzi, con svolazzi di sottane e di vecchie palandrane fan tutti divertir. È una cucina senza sale senza un po' di carnevale, quindi correte a preparare che ora vi faccio sognare. Vediamo quali sono gli ingredienti: le frittelle di ricotta sono sorprendenti.

Carta di Identità della Ricetta

262 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 25 minuti
Costo basso
Nota 10 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette di Carnevale / Ricette per le Festività / Frittelle di ricotta al forno

Preparazione

Per prima cosa, scaldare un po' d'acqua e, quando avrà raggiunto l'ebollizione, versarla sull'uvetta per almeno 5-10 minuti: in questo modo, l'uvetta diventerà morbida.
Frullare i cedrini in un tritatutto, fino a formare tanti piccoli pezzetti.
Tagliare i fichi a fettine sottili con il coltello.
Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Attenzione
Per facilitare la montatura degli albumi, questi devono essere a temperatura ambiente. Anche l'aggiunta del sale facilita l'operazione.

In una ciotola capiente, versare la ricotta fresca e lo zucchero, e mescolare per bene.
Aggiungere i tuorli, l'aroma al limone per profumare, e mescolare per bene e a lungo fino ad ottenere una crema. Unire l'uvetta strizzata, i cedrini ed i fichi, sempre mescolando.
A questo punto, unire il lievito setacciato e la farina, fino ad ottenere un composto cremoso e piuttosto denso.
Come ultimo ingrediente, aggiungere gli albumi montati a neve, avendo cura di mescolare delicatamente sempre dal basso verso l'alto.
Preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo, foderare con la carta da forno una grande piastra.
Con due cucchiaini, distribuire il composto sulla piastra, formando tanti ciuffetti ben distanziati tra loro per evitare che questi, allargandosi durante la cottura, si appiccichino l'uno all'altro.
Cuocere per circa 10-15 minuti.
Quando saranno ben freddi, spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le frittelle di ricotta al forno sono un dolce tipicamente carnevalesco. Si tratta di una variante NON fritta delle classiche frittelle, ricca di carboidrati e proteine, contenente SOLO i grassi saturi della ricotta e delle uova. L'apporto energetico sembra elevato, ma paragonato alla variante fritta contiene meno della metà delle calorie! E' comunque un piatto ricco di zuccheri semplici, aspetto sufficiente a limitarne il consumo una tantum o, ancor meglio, al periodo di carnevale.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 262 Kcal
Carboidrati: 49.80 g
Proteine: 8.20 g
Grassi: 4.70 g
- di cui saturi: 2.70g
- di cui monoinsaturi: 1.50g
- di cui polinsaturi: 0.50 g
Colesterolo: 66.90 mg
Fibre: 1.70 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto