Frittelle allo Yogurt

Alice Mazzo

Ultima modifica 04.03.2019

INDICE

I dolci fritti regnano sovrani nelle tavole allegre e colorate durante tutto il periodo di Carnevale! Spesso però, quando assaggio una frittella oppure un altro dolcetto fritto noto un problema: la bocca mi si riempie di olio ed è una sensazione che proprio non mi piace. Ma allora: com'è possibile realizzare un buon fritto? Oggi lo scopriremo insieme preparando delle ottime frittelle...fritte sì, ma quanto più possibile leggere!

Carta di Identità della Ricetta

254 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 40 minuti
Costo medio
Nota 20 minuti per la preparazione dell’impasto; 20 minuti per la frittura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette per le Festività / Ricette di Carnevale / Frittelle allo Yogurt

Ingredienti

Per l'impasto

170 g di farina bianca di tipo 00
Mezzo bicchierino di rhum
Mezza bustina (8 g) di lievito per dolci
55 g di zucchero
50 ml di latte
50 g di cedrini
50 g di uvetta sultanina
125 g di yogurt
70 g circa di mele
60 g (1 media) di uova
70 g di maizena

Per spolverizzare

20 g di zucchero semolato o di zucchero a velo

Per friggere

600 ml circa di olio di arachide

Preparazione

In una ciotola, riunire tutti gli ingredienti secchi, ovvero la farina bianca setacciata, la maizena (amido di mais), lo zucchero semolato ed il lievito per dolci.
Mettere in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Sbucciare mezza mela e ridurre la polpa a pezzetti piccolissimi.
Tagliare i cedrini con un coltello.
Mescolare gli ingredienti secchi con un uovo, lo yogurt, il latte, l'uvetta ammorbidita (e ben strizzata dall'acqua di ammollo), i pezzetti di mela ed i cedrini tagliati a pezzetti. Aromatizzare il composto con mezzo bicchierino di rhum.

Alternative
Chi non ama l'aroma del rhum, può preferire la semplice scorza grattugiata di limone.
Ancora, in sostituzione dei cedrini, è possibile utilizzare prugne secche oppure albicocche essiccate, ridotte a piccoli pezzi.

L'impasto per le frittelle è pronto.
Scaldare l'olio di semi di arachidi fino al raggiungimento dei 180°C: si raccomanda di monitorare la temperatura con uno specifico termometro per alimenti al fine di evitare la formazione di composti tossici potenzialmente dannosi per la salute.
Con l'aiuto di un paio di cucchiai di acciaio oppure di un porzionatore per gelato, raccogliere una parte di pastella e friggere nell'olio a 180°C.

I consigli OK
Si consiglia di preferire una pentola dai bordi alti per fare in modo che le frittelle possano disporre di uno spazio sufficiente per rigirarsi nell'olio.
Per un'ottimale cottura, si raccomanda inoltre di cuocere poche frittelle per volta: in questo modo, sarà più semplice mantenere la temperatura costante.

Le frittelle saranno pronte quando la superficie appare dorata (2-3 minuti).
Rimuovere le frittelle dall'olio di cottura aiutandosi con una schiumarola. Sistemare le frittelle su un vassoio oppure su una ciotola con carta assorbente.
Spolverizzare a piacere con zucchero a velo o zucchero semolato e servire.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Frittelle allo Yogurt sono alimenti dolci, quindi ricchi di zuccheri; questa caratteristica le rende inadatte all'alimentazione del diabetico. Inoltre, trattandosi di cibi fritti, risultano anche particolarmente ricche in acidi grassi i quali le conferiscono un valore energetico non idoneo all'alimentazione contro il sovrappeso. Le Frittelle allo Yogurt NON sono alimenti da consumare con frequenza e le porzioni medie devono essere comprese tra 30 e 60g (75-150kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 254 Kcal
Carboidrati: 43.40 g
Proteine: 4.30 g
Grassi: 8.20 g
- di cui saturi: 1.90g
- di cui monoinsaturi: 4.10g
- di cui polinsaturi: 2.20 g
Colesterolo: 33.80 mg
Fibre: 1.40 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto