Frittelle di Mele

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Cercate una frittella davvero originale per Carnevale? Quella perfetta e dal sapore unico che sbaraglia la concorrenza delle altre Frittelline? Allora non potete perdervi la ricetta che sto per proporvi! Preparatevi all'acquolina in bocca: prepariamo le frittelle di mela perfette!

Carta di Identità della Ricetta

135 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la frittura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette di Carnevale / Frittelle di Mele

Ingredienti

150 g di farina bianca di tipo 00
600 g (3 medie) di mele
7 g di lievito per dolci
100 ml di latte
60 g di cedrini
50 g di uvetta sultanina
Mezzo bicchierino di liquore di anice o di liquore all'arancio
Scorza di limone non trattato
Succo e scorza di arance non trattate
1 pizzico di sale
60 g (uno medio) di uova
80 g di zucchero

Per friggere

500 ml circa di olio di arachide

Preparazione

Ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida e lasciarla in ammollo per una decina di minuti.
Preparare la pastella per frittelle. In una ciotola, setacciare la farina bianca ed unire lo zucchero. Aromatizzare le polvere con scorza di arancia e limone.
Frullare i canditi per ottenere un trito.
Scolare l'uvetta dall'ammollo.
A parte, spremere il succo di un'arancia, dunque unire la spremuta alla farina, aggiungendo un uovo, il latte, un pizzico di sale, il lievito per dolci, l'uvetta ammorbidita, il trito di cedrini e mezzo bicchierino di liquore a piacere (es. liquore all'anice).

L'alternativa senza uova
In alternativa alle uova, è possibile utilizzare 60 g di yogurt bianco o alla frutta.
La farina bianca può essere sostituita con quella integrale, e lo zucchero bianco può cedere il posto a quello di canna.

Lavare le mele, togliere il torsolo e tagliarle orizzontalmente, in modo che le fette abbiano il buco centrale.
Versare l'olio di arachide in una casseruola e scaldarlo, avendo cura di non superare il punto di fumo: si consiglia l'utilizzo di un termometro per alimenti.
Quando l'olio è pronto, intingere una fetta di mela per volta nella pastella, in modo che sia completamente ricoperta dall'impasto. Tuffare immediatamente la mela nell'olio bollente: si consiglia di cuocere 4-5 frittelle di mele per volta, in base alla grandezza della pentola utilizzata.
Cuocere le frittelle per 2 minuti per lato: durante la cottura, si consiglia di rigirare la frittella aiutandosi con una pinza oppure con una forchetta.
Quando le frittelle di mela appaiono colorite, rimuoverle dall'olio bollente e sistemarle su un foglio di carta assorbente. Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti.
A piacere, spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo oppure strofinare le frittelle nello zucchero semolato. Consumare calde.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Frittelle di Mele sono alimenti che appartengono al gruppo dei dessert.
Hanno un apporto energetico medio, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dalle proteine e infine dai lipidi.
I glucidi sono prevalentemente semplici, gli acidi grassi insaturi e i peptidi ad alto valore biologico.
Le fibre sono presenti in buona quantità e il colesterolo è significativo ma non troppo.
Le Frittelle di Mele non sono adatte all'alimentazione dei soggetti obesi e/o affetti da patologie metaboliche.
Contengono glutine e non sono ammesse nell'alimentazione per la celiachia.
Contengono lattosio e non risultano idonee alla dieta per questo tipo di intolleranza alimentare.
Sono pertinenti alla filosofia latto ovo vegetariana ma non a quella vegana.
Stimando che l'assorbimento di olio con la frittura è di almeno 10-15g ogni 100 g di alimento, la porzione media come spuntino è di 50 g (65 kcal di frittella + 55 kcal di olio assorbito = 120 kcal).
I valori nutrizionali sono stati calcolati utilizzando 100 grammi di ingredienti, senza considerare l'olio di frittura.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 135 Kcal
Carboidrati: 31.30 g
Proteine: 2.70 g
Grassi: 0.70 g
- di cui saturi: 0.28g
- di cui monoinsaturi: 0.26g
- di cui polinsaturi: 0.16 g
Colesterolo: 22.90 mg
Fibre: 1.50 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto