Fichi Ripieni di Ricotta

Alice Mazzo

Ultima modifica 27.10.2021

INDICE

Ricetta al volo? Basta fare un giro nel nostro giardino per prendere l'ispirazione giusta! Anche quest'anno, la mia pianta di fichi è ricca di frutti carnosi, così, oltre alla crostata di fichi ed alla confettura, ho pensato di preparare una ricetta diversa dal solito: i fichi ripieni di ricotta. Vediamo di che cosa si tratta.

Preparazione

Lavare delicatamente i fichi (con la buccia) ed asciugarli con carta assorbente.
Tagliare orizzontalmente i fichi, a 2 cm dal picciolo e mettere da parte per la decorazione.
Inserire lo scavino nella polpa del fico, avendo cura di non rompere il frutto.

Chi non possiede lo scavino
In alternativa allo scavino è possibile utilizzare un cucchiaino da caffè. Per rimuovere la polpa, si consiglia dunque di incidere l'interno con la punta di un coltello, e di rimuovere la polpa scavando delicatamente con il cucchiaino.

Sistemare la polpa in una ciotola e ridurla eventualmente in crema aiutandosi con i rebbi di una forchetta.
Amalgamare la crema di fichi con la ricotta fresca ed aromatizzare con un pizzico di cannella in polvere.
Versare la crema di fichi e ricotta in una sac à poche e farcire i fichi per metà. In alternativa alla sac à poche, utilizzare un cucchiaino. Inserire una mandorla nel cuore della crema e riempire con la rimanente ricotta.
Chiudere i fichi con il picciolo, precedentemente rimosso.
Servire i fichi decorando con salsa al caramello oppure con polvere di cacao.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Fichi Ripieni di Ricotta sono dessert scarsamente calorici. Apportano prevalentemente grassi (insaturi), mentre le frazioni proteica e glucidica risultano poco rilevanti. Le fibre sono carenti, così come il colesterolo.
I Fichi Ripieni di Ricotta si prestano a qualunque regime alimentare, purché si presti attenzione all'entità delle porzioni e alla presenza di lattosio (indesiderato per gli intolleranti). La porzione media è pressappoco sovrapponibile a quella della frutta fresca, ovvero 150-300g (65-130kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 42 Kcal
Carboidrati: 1.00 g
Proteine: 2.40 g
Grassi: 3.20 g
- di cui saturi: 1.40g
- di cui monoinsaturi: 1.40g
- di cui polinsaturi: 0.40 g
Colesterolo: 8.30 mg
Fibre: 0.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto