Fette al Latte Vegane - Senza Uova, Senza Burro E Senza Colesterolo

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Oggi ho pensato di proporvi uno spuntino goloso e nutriente, adatto anche a chi è intollerante al lattosio o allergico alle uova. Visto il successo delle mie precedenti fette al latte, vi propongo oggi la versione vegana: abbiamo già visto come preparare il pan di spagna al cacao senza le uova, dunque inizieremo la ricetta proprio da questa semplicissima base per dolci. Per preparare la farcitura, invece, utilizzeremo latte di soia, panna vegetale, sciroppo d'agave e amido di riso. Mettiamoci al lavoro.

Carta di Identità della Ricetta

207 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 10 persone
Preparazione 110 minuti
Costo basso
Nota 40 minuti per il pan di spagna; 10 minuti per la crema; 1 ora di raffreddamento

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette dietetiche Light / Ricette per Vegetariani / Ricette Vegane / Fette al Latte Vegane - Senza Uova, Senza Burro E Senza Colesterolo

Ingredienti

Per il pan di spagna al cacao Vegan

250 ml di acqua
1 bustina da 16 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
20 g di cacao
170 g di farina bianca di tipo 00
120 g di fecola di patate
15 g di lecitina di soia
20 g di destrosio
110 g di zucchero di canna
80 ml di olio di semi di mais

Per la farcitura al latte vegetale

300 ml di latte di soia
200 ml di panna vegetale
60 g di sciroppo di agave o di sciroppo d'acero
40 g di farina di riso

Preparazione

Per prima cosa realizzare il pan di spagna al cacao come descritto in questo video.

Attenzione alla cottura
Per preparare il pan di spagna destinato alla realizzazione delle fette al latte si procede in questo modo: la miscela al cacao va versata in una piastra da forno (foderata con carta oleata), fino ad ottenere uno spessore di circa 7-8 mm. Il dolce va cotto alla temperatura di 160°C per 20 minuti.

Una volta freddo, tagliare il pan di spagna ed ottenere due rettangoli dalle dimensioni di 30 x 12 cm, dallo spessore di circa 1 cm.
Preparare la farcitura. In una casseruola, versare una parte di latte di soia (circa 200 g) e la panna vegetale. Portare quasi ad ebollizione, aggiungendo lo sciroppo d'agave (oppure lo sciroppo d'acero).

Lo sapevi che
Nella ricetta originale delle fette al latte abbiamo utilizzato il miele per dolcificare la crema. Il miele, però, essendo un prodotto apistico, non è ammesso nella dieta del vegano: per questo, si consiglia di utilizzare sciroppo d'agave o sciroppo d'acero, due ottimi sostituiti al miele.

Sciogliere la farina di riso nei rimanenti 100 ml di latte di soia e versare il tutto nel pentolino sul fuoco, continuando a mescolare con il frustino fino al raggiungimento della consistenza desiderata. Cuocere la crema per un paio di minuti, mantenendo una fiamma molto dolce.
Disporre un abbondante strato di crema (ancora calda) sul primo rettangolo di pan di spagna al cacao, avendo cura di livellare la crema con una spatola. Ricoprire immediatamente con l'altro strato di pan di spagna.
Lasciar completamente raffreddare per almeno un'ora.
Rifilare eventuali parti imperfette ed ottenere fettine regolari.
Servire le fette al latte ben fredde.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

Le Fette al Latte Vegane - Senza Uova, Senza Burro e Senza Colesterolo - sono dolci-snack casalinghi che sostituiscono brillantemente quelli reperibili in commercio. La versione di Alice - oltre ad essere priva di alimenti di origine animale, prestandosi così al regime alimentare vegano o vegetariano - non contengono colesterolo ed apportano lecitine ed acidi grassi polinsaturi (tutte molecole ipocolesterolemizzanti). La porzione media di Fette al Latte Vegane è di 30-60g (60-125kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 207 Kcal
Carboidrati: 35.10 g
Proteine: 2.40 g
Grassi: 7.30 g
- di cui saturi: 2.20g
- di cui monoinsaturi: 1.70g
- di cui polinsaturi: 3.40 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 0.40 g

Foto Fette al Latte Vegane - Senza Uova, Senza Burro E Senza Colesterolo

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto