Crostata Zucca e Cioccolato di Halloween

Alice Mazzo

Ultima modifica 21.06.2018

INDICE

Chi ha paura dei ragni? Da brava strega che si rispetti, i ragni di Halloween sono i miei migliori amici e si sono pure rivelati grandi alleati nella mia cucina. Così per spaventare tutti gli aracnofobici (e far ridere sotto i baffi streghe e stregoni) ho deciso di preparare una crostata ciocco-zucca con ragnatela! Con questa torta di Halloween, tutti moriranno di paura!

Carta di Identità della Ricetta

249 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 8 persone
Preparazione 30 minuti
Costo basso
Nota 30 minuti per la preparazione della crostata; 30 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette di Halloween / Crostata Zucca e Cioccolato di Halloween

Ingredienti

Per la frolla al cioccolato

200 g di farina bianca di tipo 00
2 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 ml di latte
60 g di burro
40 g (2 medi) di tuorli
35 g di cacao amaro
100 g di zucchero a velo
100 g di frumina

Per la decorazione

50 g di cioccolato fondente

Per la farcitura

400 g di polpa di zucca
50 g di zucchero
80 g di farina di mandorle
60 g (1 media) di uova

Preparazione

Per prima cosa, dedicarsi alla pulizia della zucca. Lavare la zucca, asciugarla e tagliarla a metà. Rimuovere i filamenti ed i semi all’interno, dunque privarla della scorza dura e massiccia. Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 10 minuti o più, fino a quando avrà assunto una consistenza morbida.

L’idea giusta
Per velocizzare i tempi, si consiglia di cuocere la zucca nel microonde: in questo caso, sono sufficienti 5-6 minuti alla potenza di 800W.

Nel frattempo, preparare la pasta frolla al cioccolato. In una ciotola, mischiare tutti gli ingredienti secchi (farina 00, amido di frumento, zucchero a velo, lievito per torte, cacao amaro ed un pizzico di sale). Al centro, unire il burro morbido (a temperatura ambiente) ed i tuorli, dunque amalgamare il composto aggiungendo tanto latte quanto basta per ottenere un impasto liscio e vellutato, non appiccicoso.
Avvolgere la frolla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare per mezz’ora.
Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della farcitura. Riunire la polpa di zucca in un frullatore per ottenere una purea.
Mischiare la purea di zucca con la farina di mandorle e lo zucchero, dunque amalgamare con un uovo.
Foderare una teglia per crostate con la carta da forno.
Stendere la frolla ad uno spessore di mezzo centimetro, dunque adagiarla nella teglia avendo cura di lasciare i bordi più spessi.
Farcire il guscio di frolla con la crema di zucca e mandorle, livellando la superficie con una spatola.
Infornare a 180°C per 30-35 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Tritare il cioccolato fondente e riunirlo in una sac à poche.
Realizzare ora la ragnatela di cioccolato sulla superficie della crostata. Per ottenere questo effetto, realizzare una spirale stretta iniziando dal centro della farcitura, allargando la circonferenza man mano che ci si avvicina ai bordi della crostata. Successivamente, con un bastoncino, realizzare dei raggi che dal centro della spirale proseguono verso il bordo. Si consiglia di far riferimento al video.
La crostata di Halloween è pronta.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crostata Zucca e Cioccolato è un prodotto che rientra nel gruppo dei dessert.
Ha un apporto calorico medio-alto, fornito principalmente dai carboidrati, seguiti dai lipidi ed infine dalle proteine. I glucidi sono soprattutto complessi (amido), i peptidi a medio-alto valore biologico e gli acidi grassi di tipo insaturo.
Il colesterolo è mediamente presente e le fibre abbondanti.
La Crostata Zucca e Cioccolato è un alimento poco idoneo ai regimi nutrizionali di tipo clinico, soprattutto contro il sovrappeso, l'iperglicemia e l'ipertrigliceridemia. Non è adatto ai regimi alimentari vegano, dell'intollerante al lattosio ed al glutine.
La porzione media di Crostata Zucca e Cioccolato come dessert è di circa 30-40g (75-100kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 249 Kcal
Carboidrati: 36.30 g
Proteine: 5.30 g
Grassi: 10.19 g
- di cui saturi: 4.34g
- di cui monoinsaturi: 4.74g
- di cui polinsaturi: 1.11 g
Colesterolo: 78.80 mg
Fibre: 2.70 g

Foto Crostata Zucca e Cioccolato di Halloween

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto