Crostata di Briciole con Crema al Formaggio

Alice Mazzo

Ultima modifica 26.02.2019

INDICE

Lo so, lo so: l'estate è alle porte e la prova costume è oramai imminente! Ma dopo tutte queste diete e queste rinunce, possiamo anche concederci un piccolo peccato di gola, trovate anche voi? Vi chiedo di lasciare da parte il calcolo delle calorie e di lasciarvi coinvolgere dalla crostata di briciole con crema di formaggio che vi sto per proporre!

Ingredienti

Per la frolla di briciole

60 g (1 medio) di uova
80 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
Se necessario: 1 cucchiaio di latte
50 g di frumina
250 g di farina bianca di tipo 00
70 g di burro

Per la crema al formaggio

Preparazione

Preparare la pasta frolla di briciole. In una ciotola, setacciare la farina bianca e l'amido di frumento con il lievito. Aggiungere la vanillina, un pizzico di sale fino e lo zucchero di canna.
Unire l'uovo ed il burro molto morbido (a temperatura ambiente). Impastare con le mani fino ad ottenere un composto di briciole, aggiungendo eventualmente un cucchiaio di latte.

Attenzione!
La consistenza non dev'essere quella di una classica pasta folla! In questo caso, la pasta non dev'essere modellata con le mani!

Preparare poi la farcitura. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente con il coltello. Mescolare il formaggio spalmabile con la ricotta. Unire lo zucchero ed amalgamare il tutto con i pezzi di cioccolato fondente.
Foderare una teglia a cerniera con la carta da forno.
Versare poco più di metà impasto sulla base della teglia, cercando di esercitare una leggera pressione con le mani, in modo da appiattire la pasta e creare uno strato uniforme. Lasciare una parte più spessa d'impasto lungo i bordi.
Versare la crema di formaggio al centro della base e ricoprire con le briciole dell'impasto rimanente, cercando di coprirne l'intera superficie.
Infornare la crostata a 180°C e cuocere per circa 40 minuti.
Rimuovere la teglia dal forno, lasciar intiepidire e toglierla dallo stampo.
Servire il dolce tiepido oppure freddo.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crostata di Briciole con Crema al Formaggio è un dolce ricco di carboidrati ma con un profilo energetico quasi ugualmente ripartito tra questi e i lipidi; le proteine sono scarse. Il contenuto di fibre è carente e l'apporto di colesterolo non è dei più elevati. La prevalenza degli acidi grassi è a favore dei saturi. La Crostata di Briciole con Crema al Formaggio non si presta all'alimentazione contro il sovrappeso, le dislipidemie e il diabete mellito tipo 2. La sua porzione media è di circa 30g (95kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 318 Kcal
Carboidrati: 38.40 g
Proteine: 8.00 g
Grassi: 15.80 g
- di cui saturi: 9.90g
- di cui monoinsaturi: 5.20g
- di cui polinsaturi: 0.70 g
Colesterolo: 59.60 mg
Fibre: 0.80 g

Foto Crostata di Briciole con Crema al Formaggio

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto