Crema Veloce al Cocco

Alice Mazzo

Ultima modifica 20.12.2019

INDICE

Farcire e decorare le torte è sempre un divertimento: crema pasticcera, ganache e chantilly sono indubbiamente le più conosciute ed utilizzate! Ma se avete voglia di cambiare sapore e cercate una crema diversa posso suggerirvi un'idea fresca e leggera a base di ricotta fresca e cocco. Vediamo di che si tratta!

Preparazione

Versare la panna fresca in una ciotola e montarla a neve ben ferma con le fruste elettriche.

Il consiglio ok
Per agevolare la montatura, si consiglia di lasciare la panna in congelatore per almeno 10 minuti. Anche le fruste dovrebbero essere fredde: in questo modo, la panna monterà più velocemente.

Raccogliere la farina di cocco nel contenitore di un frullatore a bicchiere, dunque unire l'acqua, la ricotta fresca ed il miele. A piacere, aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia. Frullare il composto fino ad ottenere una crema vellutata.
Mischiare la crema di cocco alla panna, lentamente, per evitare di far afflosciare il composto.
Lasciare la crema in frigo per almeno un'oretta prima di utilizzarla. La crema di cocco è fantastica per farcire o ricoprire dolci, ma si presta anche alla preparazione di mousse e dessert al cucchiaio. Può essere servita con una spolverizzata di cacao amaro in polvere, ma è deliziosa anche con pezzetti di ananas o banana.

L'alternativa vegana
Per veganizzare questa ricetta, si consiglia di sostituire la ricotta fresca con la ricotta di soia, la panna fresca con la panna vegetale o con la panna di avocado, ed il miele con sciroppo d'acero o sciroppo d'agave.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crema Veloce al Cocco è un alimento che potrebbe essere inserito tra i dessert.
Ha un apporto energetico moderato e fornito soprattutto dai lipidi, seguiti dai carboidrati e infine dalle proteine.
Gli acidi grassi sono prevalentemente saturi, i glucidi semplici e i peptidi ad alto valore biologico.
Il colesterolo è presente ma non eccessivo e le fibre risultano in media quantità.
La Crema Veloce al Cocco non è adatta alla dieta conto il sovrappeso e per le malattie del metabolismo, in particolare: diabete mellito tipo 2, ipertrigliceridemia e ipercolesterolemia.
E' controindicata per l'intolleranza al lattosio ma non per la celiachia. Soddisfa i criteri della dieta vegetariana (a patto che i formaggi siano prodotti con caglio vegetale) ma non di quella vegana.
La porzione media è di circa 30-50g (55-95kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 189 Kcal
Carboidrati: 8.30 g
Proteine: 7.20 g
Grassi: 14.30 g
- di cui saturi: 10.18g
- di cui monoinsaturi: 3.68g
- di cui polinsaturi: 0.45 g
Colesterolo: 38.50 mg
Fibre: 1.30 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto