Ricetta Crema Chantilly

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Se dico crema Chantilly cosa vi viene in mente? Una crema che ben si adatta per farcire torte, certo. Ma da che cos'è composta? Sapete, molti di noi (me compresa!) tendono a confondere la crema diplomatica con la crema chantilly: mentre la diplomatica è preparata con crema pasticcera e panna montata, la chantilly è semplice panna aromatizzata alla vaniglia e leggermente addolcita con zucchero a velo. Ma conosciamola più da vicino!

Carta di Identità della Ricetta

27 KCal Calorie per porzione
Difficoltà abbastanza facile
Dosi per 17 persone
Preparazione 10 minuti
Costo basso

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette Internazionali / Ricette per le Festività / Ricette per Vegetariani / Ricette Senza Glutine / Ricetta Crema Chantilly

Preparazione

Preparare la crema Chantilly è molto semplice e veloce. Tuttavia, per ottenere un risultato ottimale, si raccomanda di seguire alcuni importanti accorgimenti:

Lavorare la panna fresca a temperature basse: a tale scopo, si consiglia di riporre in frigo il contenitore e le fruste prima dell'utilizzo.
La panna dev'essere molto fredda.
La panna non dev'essere montata troppo a lungo: si rischierebbe di farla impazzire e di ottenere il burro (guarda il video sulla preparazione del BURRO FATTO IN CASA) .

Lasciar raffreddare il contenitore e le fruste in frigo per almeno mezz'ora prima dell'utilizzo.
Versare la panna fredda nel contenitore altrettanto freddo, ed azionare le fruste elettriche. Aggiungere la vanillina o l'aroma alla vaniglia e, lentamente, lo zucchero a velo setacciato.

Lo sapevi che
Chi desidera, può anche utilizzare la bacca di vaniglia. In questo caso, però, dopo aver raschiato i semi del baccello, è necessario lasciar macerare il tutto per 8-10 ore: in questo modo, la panna diventerà piacevolmente aromatica. Trascorso il tempo necessario, filtrare il tutto e procedere come descritto.

Montare la panna a velocità moderata per 3-4 minuti.
La crema Chantilly è pronta per farcire dolci e bignè oppure per essere mescolata con altre creme di pasticceria.

Il commento di Alice - PersonalCooker

Sì, preparare la crema chantilly è molto semplice, mi rendo conto! Ma adesso abbiamo capito la differenza con la crema diplomatica e non confonderemo più queste 2 salse dolci tanto apprezzate in pasticceria!! (Correte a consultare la videoricetta della torta diplomatica!) Vi propongo di mescolare la crema chantilly anche con la crema pasticcera al cioccolato: una vera delizia che ben si adatta a farcire torte rustiche come ad esempio la torta alla nocciola!

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

La Crema Chantilly è una base di pasticceria; si tratta di una farcitura o di una copertura ricchissima di grassi (soprattutto saturi) e con una notevole quantità di zuccheri semplici.
La Crema Chantilly è notevolmente calorica e ricca di colesterolo. Tutte queste caratteristiche la rendono inadatta all'alimentazione del soggetto in sovrappeso, di quello ipercolesterolemico e di quello diabetico tipo 2. Trattandosi di una base di pasticceria da NON consumare singolarmente, non è possibile stabilirne una porzione media raccomandabile.

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 27 Kcal
Carboidrati: 17.80 g
Proteine: 2.00 g
Grassi: 27.00 g
- di cui saturi: 17.50g
- di cui monoinsaturi: 8.50g
- di cui polinsaturi: 1.00 g
Colesterolo: 89.30 mg
Fibre: 0.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto