Cookies Integrali Vegani

Alice Mazzo

Ultima modifica 23.01.2020

INDICE

Fortunatamente, sono sempre più numerose le persone attente alla propria alimentazione. Anche io, ad esempio, cerco di limitare quanto possibile l'eccesso di grassi, zuccheri e calorie, e - oramai l'avrete capito no? - mi piace trasformare ricette-bomba in piatti leggeri ed equilibrati. Oggi vi aspetta un altro dei miei esperimenti culinari: avete presente i cookies? I classici biscotti americani costellati di cioccolato e pieni (purtroppo) di burro, zucchero e uova? Ecco, oggi li trasformeremo in dolcetti leggerissimi, integrali, biologici e senza colesterolo!

Carta di Identità della Ricetta

382 KCal Calorie per porzione
Difficoltà facile
Dosi per 6 persone
Preparazione 15 minuti
Costo basso
Nota 15 minuti per la preparazione; 15 minuti per la cottura

Categoria Ricetta: Dolci e Dessert / Ricette per Vegetariani / Ricette dietetiche Light / Ricette Vegane / Cookies Integrali Vegani

Preparazione

Versare l'acqua in un beker oppure in un cilindro a bordi alti. Unire la lecitina di soia di soia e frullare con il mixer ad immersione. Unire lentamente e a filo l'olio di semi di mais e continuare ad emulsionare il tutto.

Lo sapevi che
La lecitina di soia viene utilizzata per le sue note capacità emulsionanti: in questo caso, la lecitina funge da alternativa alle uova e si rivela un ottimo ausilio per tenere emulsionati gli ingredienti! Chi non possiede la lecitina o non desidera utilizzarla, può sostituire l'acqua e la lecitina con latte di soia.

Unire dunque lo zucchero di canna integrale e frullare.
In una ciotola, riunire la farina integrale e l'amido di frumento. Aggiungere un pizzico di sale, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato extrafondente. Mescolare le polveri.
Amalgamare gli ingredienti secchi con l'emulsione di acqua ed olio: si dovrà ottenere una pastella densa e leggermente appiccicosa.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Con due cucchiaini, prelevare dei ciuffetti di impasto, arrotolarli tra le mani per formare palline e sistemarli su due placche foderate con carta da forno: si consiglia di mantenere una certa distanza tra un biscotto e l'altro.
Cuocere i vegan-cookies in forno caldo, a 180°C, per 12-15 minuti o fino a doratura.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire i vegan cookies.
Si conservano in contenitori di latta per 2 settimane.

Valori nutrizionali e Commento Salutistico sulla ricetta

I Cookies Integrali Vegani sono dolci molto calorici, con una prevalenza energetica a carico dei carboidrati (complessi), seguiti dai lipidi (prevalentemente insaturi) e infine dalle proteine (prevalentemente a medio valore biologico). Il colesterolo è assente e le fibre molto abbondanti.
I Cookies Integrali Vegani si prestano all'alimentazione dell'ipercolesterolemico, dell'intollerante al lattosio e del vegano, ma non sembrano essere idonei alla dieta contro il sovrappeso, l'ipertrigliceridemia e il diabete mellito tipo 2.
La porzione media è di circa 20g (75kcal).

Valori nutrizionali (100 g)

Calorie: 382 Kcal
Carboidrati: 60.80 g
Proteine: 5.30 g
Grassi: 14.80 g
- di cui saturi: 5.10g
- di cui monoinsaturi: 4.80g
- di cui polinsaturi: 4.90 g
Colesterolo: 0.00 mg
Fibre: 4.00 g

Autore

Alice Mazzo

Presentatrice di Ricette di Alice

Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV. Il suo cuore batte per la cucina salutistica: appassionata di alimentazione, la sua mission è trasmettere la passione per la cucina sana, trasformando bombe caloriche in bocconcini leggeri, senza rinunciare al gusto